图文好读版: http://lovedach.pixnet.net/blog/post/419778037 PTT文字版: 这次去京都买了盐渍樱花回来，就一直想着该做甚麽梦幻甜点好，发现搭配烤布蕾也很适 合，吃起来会咸咸甜甜的，毛毛好爱这一味，配上抹茶点缀，真是美味。这个布蕾的配方 是毛毛自己写的，专门消耗大量蛋黄和鲜奶油，做杏仁瓦片剩下的蛋黄就可以拿来使用罗 ! 最近为了做杏仁瓦片还有一些甜点，大量地使用蛋白，一堆蛋黄不知道该用去哪里，加上 冰箱有一罐奇蹟反照的鲜奶油，明明开封很久了却还香香的(应该是保存的好，没有受污 染)，因此决定自己来写仅有蛋黄的烤布蕾食谱，大家想消耗大量蛋黄与鲜奶油的可以参 考看看罗^^ 烤布蕾材料： 蛋黄 5颗 鲜奶油 170g 鲜奶 85g 糖 30g(做出来甜度不高，喜欢甜的可以自行增加) 烤布蕾做法 : 1. 鲜奶油+鲜奶+糖加热，煮制糖溶解即可。 2. 蛋黄搅散。 3. 将热的鲜奶油慢慢加入蛋黄液中，务必边倒边快速搅拌，不然就变成蛋花汤罗。 4. 搅拌均匀後，建议过筛2~4次。 5. 倒入容器中，在烤盘中加入1~2CM高的水，利用「蒸烤法」，160/160度C烤30~35分钟 。(烤温与时间依自家烤箱调整) 6. 放凉後冷藏至少6小时或隔夜，让它完全凝固。 用热水将抹茶粉泡开，毛毛用这次去京都买回来的盐渍樱花，将樱花泡在水中冲掉过多的 盐巴，直接放在冰冰凉凉的烤布蕾上即可食用罗 ! 吃起来咸咸甜甜的，毛毛个人非常喜 欢这样的味道，还有抹茶点缀，完全就是毛毛的甜点阿~ 如果没有樱花的话当然也没关系，直接当烤布蕾吃就很OK了。 这个配方的布蕾非常的细致绵密，口感偏扎实，怕吃软软烂烂烤布蕾的格友可以试试看这 个配方喔 ! :D 另为想做焦糖的话，可以参考这篇文章→【食谱】脆皮焦糖烤布蕾。完整图文食谱+无喷 枪烤法，整个厨房都是毛毛的实验室→文末检讨问题讨论集 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』! 这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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