作者VITAMINAPTT ()
看板baking
标题[问题] 蛋糕体与布丁夹层
时间Thu Apr 30 02:18:43 2015
各位板友好，
近日想为友人制作生日蛋糕，
但制作前有些问题想请教各位，
目前的想法是：
底层：巧克力蛋糕
夹层：胶冻布丁
顶层：巧克力蛋糕（或巧克力慕斯）
外部：巧克力镜面淋挂
有疑问的地方是：
1.巧克力蛋糕应该采用哪种蛋糕体比较能负荷胶冻布丁的重量呢？
2.用吉利丁凝固的胶冻布丁是否容易生水？应该切碎还是整块夹馅？
3.每层之间应该用什麽材料黏合呢？（果酱、奶油霜、打发鲜奶油霜）
麻烦各位高手解惑了，也欢迎提点制作细节或建议，感激不尽！
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1F：→ susihoja: 1.如果担心戚风没办法负荷布丁的重量，建议你用分蛋海 04/30 08:46
2F：→ susihoja: 绵。 04/30 08:46
3F：→ susihoja: 吉利丁就是用来抓住水份的，我想不会有出水的问题。个人 04/30 08:48
4F：→ susihoja: 比较喜欢切碎。 04/30 08:48
5F：→ susihoja: 3.这三个都黏的住。 04/30 08:50
6F：→ Carlchen: 推做生日蛋糕，我最近也要练习可可戚风XD 04/30 15:23
7F：→ VITAMINAPTT: 感谢高手指点^^ 04/30 18:34
8F：→ VITAMINAPTT: 另有一问，我若用整片布丁，蛋糕侧面由不同材料组合 04/30 18:35
9F：→ VITAMINAPTT: 蛋糕在淋镜面前，应该要上奶油霜或鲜奶油霜 04/30 18:36
10F：→ VITAMINAPTT: 让淋面比较平整吗？（像漆墙壁前先补土一样） 04/30 18:37
11F：→ VITAMINAPTT: 还是我分两次淋挂镜面就行了？ 04/30 18:37
12F：→ susihoja: 是的 周围抹上奶油霜使周围平整在进行淋面即可。淋面的 04/30 19:21
13F：→ susihoja: 最佳温度是45～40度左右 04/30 19:21
14F：推 sevenyi: 我之前做戚风蛋糕夹层布丁(没有用吉利丁)，布丁会出水 05/01 11:36
15F：→ sevenyi: 导致布丁下层的蛋糕体放久口感会偏湿，看到你分享的吉利 05/01 11:37
16F：→ sevenyi: 丁，感觉是个不错的方法，希望您制作後有机会可以分享 05/01 11:37