作者sheeepee928 (天然包子)
看板baking
标题[问题] 免烤生起司蛋糕的问题
时间Tue Apr 28 23:07:53 2015
各位好，
我第一次自己做起司蛋糕，
我做的是Oreo cheesecake，
参考youtube影片和的一些内容，
做出来之後有两个问题想请教一下。
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1.饼乾底：
我用的是oreo饼乾9片(没有去掉香草夹心)，
加大概30~40克的奶油，5寸模，
结果在切片的时候，冷冻的几乎切不动，
冷藏的还没切到就先裂开了(裂在不是我要切的地方)，
请问为什麽会这样呢？
跟奶油的量有关系吗？
要如何改善呢？
2.本体：
我用160g cream cheese+200ml有打发动物性鲜奶油，
味道跟常吃到的起司蛋糕不太一样但也很好吃。
其实，参考的youtube食谱是用100g起司+250ml鲜奶油，
但我看版上食谱都是起司比鲜奶油多，还有加牛奶，
就调整了一下比例。
请问怎麽样的比例比较好呢？
会影响到蛋糕结构吗？
还是只是味道不一样呢？
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我是烘培新手，
烦请各位高手替小妹解惑，谢谢！
(手机排版抱歉)
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1F：→ GirlInBlack: 没有去掉夹心的话奶油太多了。把夹心去掉，有小烤箱 04/28 23:22
2F：→ GirlInBlack: 的话，底烤一烤会比较酥。打发鲜奶油多就比较松，奶 04/28 23:23
3F：→ GirlInBlack: 油乳酪多就比较实，加牛奶就比较水<-没有冷冻的话 04/28 23:24
4F：→ GirlInBlack: 冷冻的话，加牛奶就会比较硬 04/28 23:24
5F：→ sheeepee928: 谢谢你~写在笔记本了XD我下次会试看看 04/28 23:38
6F：→ susihoja: 会不会是底部饼乾底太厚了 04/29 00:57
7F：→ sheeepee928: 没有很厚耶 甚至有点薄 04/29 17:27