作者monkeyx2 (monkeyx2)
看板baking
标题[问题] 纽约起司蛋糕底部不脆
时间Sat Apr 25 22:50:54 2015
各位好
今天在家里作了一个纽约起司蛋糕
家里的人都觉得蛮好吃的，但却都点出了底层的消化饼乾不够脆！
小弟我是把消化饼打碎，倒入砂糖和融化的无盐奶油，一起搅拌
最後扑在底部，用杯子把饼乾压紧
先进烤箱175度，烤15分钟之後，在加入起司烤第二次
我在想不脆会不会是消化饼不够厚？
或是蛋糕烤好之後，我没有脱膜，让蛋糕在烤箱自然降温，闷在里面变软的？
只是我自己的猜测
想知道各位有没有让底部比较脆的方法呢？
感谢
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※ 编辑: monkeyx2 (114.37.80.234), 04/25/2015 22:59:37
1F：→ GirlInBlack: 底饼和奶油的比例？我通常是200度烤十分钟，不过要顾 04/26 01:11
2F：→ GirlInBlack: 好，以免不小心就烤焦了 XD 04/26 01:11
3F：→ GirlInBlack: 比例的话9.5寸我会用1.25杯碎消化饼配6大匙无盐奶油 04/26 01:14