图文版http://tinyurl.com/os4w5yg 以下为纯文字版 喜欢鲜奶面包，带甜的香味，没有面包机也可以制作出具有弹性的面团，依赖手工的过程 ，让人专注於眼前当下的食材，忘却俗事的烦忧，搭配铸铁锅烘烤，受热更加均匀。前阵 子制过核桃香蕉蛋糕还有剩下一些核桃，这次搭配使用在2/3的鲜奶吐司中，并且改变过 去制作鲜奶吐司的型状，成球型，搭配爱心锅烘烤。 核桃加入面包中增加不同口感与香味，配上浓郁的鲜奶面包体，是很幸福早餐的好料理之 一。 本次参考Carol牛奶吐司加以改良成鲜奶核桃面包 材料： 高筋面粉320g 鸡蛋1颗 速发酵母3/4茶匙(Instant Dry Yeast) 有盐奶油50g(若使用无盐奶需再加盐1/2茶匙) 细砂糖1.5大匙 鲜奶160g 核桃(Walnut)40g 做法： 1.烤箱预热150c，核桃烘烤五分钟後切碎，大小可以根据个人喜好，我不喜欢太大。 2.将所有材料除了核桃全数加入，开始手揉，前後延展，拿出到料理桌上揉打， 一开始手会有点狼狈，因为面团很湿，这是正常的。也可以鲜奶加完柔成型，再加奶油。 3.上述大约需要揉约15~20分钟，拉起面团一角，拉出薄膜即可。如果家里有搅拌机或面包 机可以取代这一手制过程。(我没有搅拌机也没有面包机，有使用电动打蛋器打约一分钟 ，但不建议因为压缩机的声音有点诡异) 4.锅中抹上薄植物油，放入面团，盖上湿布(或湿毛巾)发酵60~90分钟，我喜欢放在微波炉 中搭配一杯热水加速发酵约60分钟。 5.拿出後轻压把空气压出，用切面刀切成三等份，整成圆形体，盖上湿布，静置20分钟， 天凉我还是有放入微波炉中搭配一杯热水。 6.杆面棍轻拍中筋面粉，将面团擀成长条型，其中二等份铺上碎核桃，一份制作鲜奶 原味，卷成长条型後，盖上湿布(或湿毛巾)，静至20分钟。此步骤我还是有放入微波炉 中搭配一杯热水在旁边。 7.第三次发酵完毕後，拿出稍微轻压，整型成圆形，放入铸铁锅中(建议铸铁锅中可以先 抹上无盐奶油，比较好脱模)。 8.盖上湿布，最後一次发酵60分钟，因为天凉空气很乾燥所以还是有搭配一杯热水。 9.烤箱预热340F(170C)，中层烘烤约33~35分钟。 10.本次烘烤我有在预热前下方放一盘冷水，一起预热，想要尝试有蒸气的效果， 实验结果皮有脆一点点但是整体口感没有很大的影响。如果不方便加水制造蒸气， 我觉得可以省去这个步骤。 12.出炉後搭配橡皮刮刀，画锅边脱模。因为这次铸铁锅没有先抹油，相对脱模比较困难 一些。 13.放在冷却架上冷却後冷冻保存比较能够保持水份，要吃时盘子和面包体喷上一点水， 微波1分钟即可。也可以电锅放入1/2~1/3杯水，加热。 --

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