有图网志版: http://mizuya.pixnet.net/blog/post/42248857 纯文字版: 这台Panasonic的面包机有数种功能，这次不想做面包了，决定改做馒头看看！於是翻出我 买的面包书，第一款馒头就从「坚果馒头」开始吧！ 食谱：以一斤面包机为例 中筋面粉 ２４０Ｇ 低筋面粉 ６０Ｇ 水 １５０ＭＬ 糖 ３５Ｇ 油 １５Ｇ 酵母 ３Ｇ（1t） 坚果 ５０Ｇ ＊也可以加入起司喔！ 步骤： １、将面团容器装好叶片，将所有材料（除了坚果及起司）放入容器内，即溶酵母放入酵 母盒，并选择【模式１２：面团】。 ２、等待打面团期间，将工作台整理好，在工作台及手上洒些高筋面粉。面团打好後（需 要一小时，结束後机器一样会有哔哔声），将机器按取消并关电源，面团拿出来。 ３、将面团稍整理，放在桌上用保鲜膜盖１５分钟。 ４、将面团擀平、对折，擀平再对折，共三次，这是为了将面团中的空气挤出。 ５、将面团擀成一长方形，先刷上一层水，再均匀铺上坚果。 ６、将面团卷成长条状，依所需长度切成数等份。（看是要做大馒头或是小馒头，及蒸笼 可放进多少馒头，来决定要切多长。） ７、将切好的面团放进蒸笼，让它发酵半小时以上，视天气温度而定。若冬天可能要放９ ０分钟，夏天则可缩短，因现在是春天，我放了６０分钟。 ８、趁面团发酵时，将蒸笼最下层加满水，烧滚备用。 ９、面团发酵时间到後，将蒸笼中层放在下层上，盖子盖好，开中大火蒸１５分钟。（若 盖子无孔，须留一缝隙。） １０、再转小火蒸５分钟，之後关火蒸２分钟。 １１、然後就可以将新鲜、热腾腾的馒头拿出来吃啦！ 检讨小心得： ＊表面不光滑：因为面团擀得太薄，卷起的过程有破掉，修补下就变成这样了。所以馅料 别太贪心多放，面团不要擀太薄，就可以避免粗糙的表皮。 -- 女人是祸水；男人是祸根。 --

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