作者littletonta (毛卡)
看板baking
标题[面包] 健康谷粒面包
时间Fri Apr 17 00:01:37 2015
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五榖杂粮入面包这些年甚是风行,现代人注重养生,
食物都以少油少糖少盐为前提
前一天制作老面团,高筋面粉250g,水162g,乾酵母1g
搅拌成团室温发酵1小时,移入冰箱冷藏室24小时.备用
面团的主材料加上老面团,一起搅拌至完成阶.
桂圆肉(先用热水冲洗过沥乾)拌入面团,快速拌匀.
滚圆,做第一次发酵90分钟.(可放烤箱再摆一杯热水)
平均分割成6块面团,滚圆,再醒30分钟.
面团擀开,卷起成橄榄球状,表面沾水再沾满谷粒,摆放
烤盘做最後发酵约60分钟,面团成两倍大时.
移入预热好的烤箱,上下火各180度烤20分钟.
材料 高筋面粉300g 细砂糖15g 盐4g 酵母粉6g
水200g 老面团120g(剩余的老面团放冷冻库)
桂圆肉90g 谷粒适量
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※ 编辑: littletonta (118.160.161.245), 04/19/2015 00:00:02