图文版 http://bit.ly/1cpeO5Q 电子锅也能做面包？这真是太方便了！只要先把基础面团做好， 就能在口味上做变化了。 将所有面团材料依序混合搅拌，至面团具有伸展性与弹性，可慢慢将面团拉开， 看其是否出现一坚韧的薄膜，来判断面团已产生面筋，再进行第一次发酵，即为 基础面团。 【份量】 十人份电子锅 【材料】 高筋面粉 …… 300g 速发酵母 …… 6g 砂糖 …… 20g 盐 …… 5g 热水 …… 1大匙 水 …… 150cc 无盐奶油 …… 30g 【TIPS】 面团材料为10人份电子锅的量，若为6人份请减至70%，3人份减至50%， 而发酵保温时间则每次缩短为3/4时间来进行。 【作法】 1 高筋面粉过筛；热水和冷水混合成温水。 2 高筋面粉、酵母、糖放进钢盆内，先倒进一半的温水，以刮刀搅拌， 至糖与酵母溶解。（盐与酵母要避免同时加入，否则酵母会因盐的存在而不发酵。) 3 加入盐，并一边缓缓倒入剩余的温水，一边搅拌至成团。 4 将已软化的奶油拌入作法3，以手揉捏混合後，摔打至面筋出来，使成一均匀且表面 光滑有弹性的面团。 5 将面团取出，揉成圆球状，放进电子锅内锅中，盖上盖，设定保温15分钟，进行基本 发酵。 6 时间到，不开盖，继续静置20分钟。 7 面团将发酵成原体积的近2倍大，以手压向面团，使空气释出，再取出面团，即为经过 第一次发酵的基础面团。 发酵完成判断法：以手指戳进面团中间，若面团不会缩回，即发酵完成， 反之，需再发酵10分钟。 -- 肉蛋烤吐司 http://bit.ly/1z9Kgd1 魔法蛋糕 http://bit.ly/1coLOLz 烤箱烤鸡柳 http://bit.ly/1CAyMkb 省水妙招 http://bit.ly/1aWCo9L 台湾好食材Fooding http://www.fooding.com.tw/ --

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