※ 引述《gala (我只吃草)》之铭言： : 最近几次做的土司一直不能成功。 : 发酵到八分满时，丢进去烤箱烤出来竟然都消风， : 之前以为是发酵粉关系，重新买了一包、做了还是一样，有一点沮丧。 : 配方 : 鸟越高筋面粉320g : 豆浆180cc : 无盐奶油50g : 速发 3/4匙 : 糖1.5匙 : 盐1/2茶匙 : 一直找不到原因，之前用鸟越做也有成功过，怎麽最近就是一直闹土司瘟。 : 烦请各位大大指教，感谢 先说结论---如果除了配方外有其他照片或说明可能更好理解问题所在； 试着以粉为基准帮原PO调整一下配方，再试试看， 高粉 320g 豆浆 205g 无盐奶油 15g 速发 3g 糖 15g-20g 盐 6g 个人觉得原PO可能是几点状况: 1. 油量不少但手打筋性没打好，如果你是机器打那就不减油看状况斟酌吧。 2. 用茶匙单位可能手滑盐多或糖多了。 3. 发酵抓不准，也没说用几斤模所以这不好说是过发还是发不够。 (大模小面团八分-过发，小模大面团八分-发不够，这样的感觉。) 可以的话每次做还是以称重g为主比较能避免匙量的不精准因素。 期待原PO的成果 :) -- 『现在想想，他只是个老是依靠我报仇跟偷窥的废物罢了...』 《哆啦●梦回忆录》 --

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