作者john610939 (夜鹰)
看板baking
标题[问题] 提拉米苏吃起来像慕斯
时间Mon Apr 6 16:29:59 2015
这假日试着去做提拉米苏
我是选择无蛋无吉利丁的做法
做完後冰了八小时
整个八寸的蛋糕体虽然无流动性
但是吃起来就是慕斯的感觉
跟在外面蛋糕店吃的提拉米苏口感差满多的(8X度的提拉米苏)
想问一下
以下这种做法口感像慕斯是否正常
那要像外面卖的提拉米苏有人能分享一下食谱吗
谢谢!
材料:
500g的马士卡彭(美国牌子)
250g鲜奶油(有打发倒扣不会掉)
24条拇指饼乾
25g糖
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※ 编辑: john610939 (1.162.89.62), 04/06/2015 16:31:45
1F：推 ic6413: 85度的那叫鲜奶油蛋糕 04/06 16:39
2F：→ Junchoon: 提拉米苏本来就是柔软的慕斯口感...85度C那种 04/06 16:52
3F：→ Junchoon: 是加了很多吉利丁之类的变成比较结实的口感 04/06 16:53
4F：→ Junchoon: 你这个配方没有蛋没有酒没有咖啡应该不能称为tiramisu吧 04/06 16:53
5F：推 lmfhahha: 没有咖啡没有酒跟可可粉？ 04/06 17:02
6F：推 xm3vul3h06: 夜鹰，4ni 04/06 17:30
7F：→ zvezda: 这跟化工布丁吃久了以为真布丁是甜蒸蛋一样的道理... 04/06 17:32
8F：→ john610939: 其他材料感觉跟慕斯口感无太大关系所以就没赘述抱歉 04/06 17:33
9F：→ zvezda: 不过你这种也不是标准作法 04/06 17:33
10F：推 kenshin078: 你拿8X度C的东西来比…… 那玩意我吃一次简直嗤之以鼻 04/10 11:22
11F：→ kenshin078: 根本没资格叫做tiramisu啊！！ 04/10 11:23
12F：→ john610939: 不过市售的提拉米苏 应该都不是慕斯的口感吧 04/10 20:20
13F：→ kenshin078: Tiramisu是慕斯口感无误 它就是cheese cream 04/10 21:37
14F：→ kenshin078: 再加上吸附咖啡酒的手指饼乾 04/10 21:38
15F：→ kenshin078: 市售很多所谓的tiramisu 都只有加鲜奶油或是吉利丁 04/10 21:39
16F：→ kenshin078: 底下直接垫蛋糕体 表面撒可可粉就假装是了 04/10 21:40
17F：→ kenshin078: 我唯一吃过比较实在的 是在Pasadena的餐厅里 04/10 21:40
18F：→ kenshin078: 他们家就是cheese cream的型态 04/10 21:41
19F：推 neveneve: 提拉米苏是cream cheese？k大吃到的真的正宗吗？ 04/13 09:46
20F：→ DashwoodShin: k板友是指cheese如cream状 04/20 00:34