作者xm3vul3h06 (蚕哥)
看板baking
标题[问题] 水果乳酪塔的几个问题
时间Tue Mar 31 00:43:08 2015
是这样的小弟下个周末要做水果乳酪塔，心里汇整了几个问题想先解惑一下还请各位高手
帮帮忙 >_<
1.
塔皮要先烤熟再倒乳酪糊再继续烤?(可是这样塔皮不是会烤太久怕烧焦)
可是之前有版友说塔皮如果生的用水浴法烤会烤不熟?
如果可以生的下去烤要抹蛋白吗?
2.
看过外面把水果塞进乳酪糊一起烤的作法，但是这样烤太久水果不会出水吗?可是只烤一下
下感觉乳酪糊又不会熟(有鸡蛋成分感觉要烤熟点??)，那这样是应该要怎麽做呢??
还请各位帮忙解惑 Orz
谢谢大家!
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1F：→ neveneve: 你可以做免烤乳酪，就不怕水果烤出水 03/31 01:35
2F：推 applepies: 看你的乳酪馅要烤多久来决定派皮要用哪一种熟度 03/31 01:41
3F：→ heeroart: 内馅成分配方不同 做法就有不同 03/31 09:23
4F：→ xm3vul3h06: 那完全生的皮用水浴法是注定烤不熟了吗？ 03/31 11:51
5F：推 dream070912: 1.乳酪塔不用隔水烤(要也可以，口感不同)，生塔皮直 03/31 22:50
6F：→ dream070912: 接填馅烤，2.看你放的水果，我烤过新鲜莓果直接放进 03/31 22:50
7F：→ dream070912: 乳酪糊，烘烤起来ok的，很好吃(以上是个人经验，给你 03/31 22:50
8F：→ dream070912: 参考^^) 03/31 22:50
9F：推 dream070912: 水浴法也会熟，只是要烤比较久 03/31 22:58
10F：推 y820112: 1.塔皮先烤熟且微上色，放凉再填馅烤一次，温度不过高就 03/31 23:05
11F：→ y820112: 不用担心塔皮问题 2.没做过内馅包水果所以也想知道～ 03/31 23:05