作者xm3vul3h06 (蚕哥)
看板baking
标题[问题] 塔皮跟内馅烘烤时间的问题
时间Sun Mar 22 12:14:56 2015
是这样的小弟最近乳酪蛋糕底想要用塔皮，可是却遇到标题这个问题。
看了很多食谱塔皮的烘烤时间几乎都在20分钟内，可是我以前做乳酪蛋糕至少都是烘烤
35~40分钟那这样塔皮不就烧焦了?
可是如果不烤这麽久乳酪馅里面有蛋的成分，又怕会有禽流感=_=...
Help~~~~ Help~~~~~~
我可以一次做一大坨放在冰箱要用在拿出来擀吗??可以保存几天啊??
Ps.
水浴法水一定要到在烤盆吗?
可不可以再烤模旁边放杯水就好啦?不然每次锡箔纸都用超凶!
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※ 编辑: xm3vul3h06 (175.181.142.174), 03/22/2015 12:21:23
1F：→ neveneve: 1.塔皮你可以烤到全熟，水浴法再烤不会焦底，不然大家用 03/22 13:58
2F：→ neveneve: 消化饼乾当底的，不就全烤焦了？ 03/22 13:59
3F：→ neveneve: 塔皮可以先做，冷冻保存 03/22 14:00
4F：→ neveneve: 水「浴」法…放杯水在旁边只是增加表面增加水蒸气而已吧 03/22 14:02
5F：→ neveneve: 你可以改用固定底的模就不要包铝铂纸啊 03/22 14:02
6F：→ neveneve: 或者你可以自己实验看看，泡水里以及放一杯水的差别 03/22 14:23
7F：→ neveneve: 塔皮如果全生的，用水浴法能不能烤熟？我有点怀疑… 03/22 14:25
8F：推 HenryCats: 是要做乳酪塔？这样的话乳酪馅不多也不会太厚 03/22 17:16
9F：→ HenryCats: 应该就不会烤到跟蛋糕一样久 03/22 17:16
10F：推 dream070912: 水浴法可以准备一大一小的烤盘，把装乳酪糊的模放在 03/22 22:42
11F：→ dream070912: 小烤盘，把小烤盘放在大烤盘里，水加入大烤盘，这样 03/22 22:42
12F：→ dream070912: 就不用包铝箔纸了 03/22 22:42
13F：推 dream070912: 冷冻保存最好不要用一大陀，先把他分好一个派的量再 03/22 22:44
14F：→ dream070912: 冷冻，可以放一个月以上 03/22 22:44
15F：→ xm3vul3h06: 大家超热心的，感动T_T 03/23 00:11