作者darkwinter (奇夜)
看板baking
标题[蛋糕] 莓果费南雪
时间Tue Mar 17 19:15:30 2015
参考食谱:
http://ppt.cc/FoP2
第一次尝试作费南雪，没想到意外成功
是说难度这麽低的蛋糕要失败也不容易啦~
总之这款外酥内软的口感完全征服我了!
材料:
无盐奶油130g
蛋白130g
糖95g(虽然原食谱是130g，但我觉得95g的甜度很够了)
杏仁粉65g
低筋面粉65g(原食谱是用中筋，但并不影响成品)
蜂蜜一小匙
冷冻莓果适量
200度烤约30~35分钟
第一次煮最关键的榛果奶油实在很怕会糙辉搭
後来发现不光是用目测，其实也可以用听的去判定焦化程度
奶油融化时会出现很密集的逼逼波波的声音
当声音逐渐缓和安静下来时差不多就是好了
这时就可以将整锅奶油浸到冷水里备用
因为手边没有费南雪的模具我就改用普通磅蛋糕的模子做成大金条XD
来个成品照吧
http://ppt.cc/5R3R
谢谢收看~
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1F：推 nonnononno: 好仔细的介绍！成品好美～请教一下，模具品牌？哪里买 03/17 20:49
2F：→ darkwinter: 我是用烘焙材料行买的一般磅蛋糕模型，长21宽8高6(cm) 03/17 21:48
※ 编辑: darkwinter (175.180.182.99), 03/17/2015 21:49:23
3F：推 tur47: 烤的颜色超漂亮 03/19 20:11