作者bearwife (一个人的寂寞)
看板baking
标题[问题] 吐司和一般面包制作上的差异？
时间Tue Mar 17 09:49:39 2015
不好意思这问题可能有点蠢，
但是它在我心中已经存在很久了，不问不快啊(掩面)
就是平常买食谱书的时候，不是都会特地分成一般的面包跟吐司类吗
那，
这两种的差别到底在哪里呢？
配方比例？还是烤温和烘烤时间需要更改呢？
假设我今天看到一个吐司食谱很喜欢，但我家没有吐司模
我想把它改成一般面包的话，是不是塑形时直接照我的需求改就好
还是说需要额外调整些什麽呢？
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1F：推 physbook: 个人觉得吐司面团较湿(？ 03/17 11:13
2F：→ arisalisa: 吐司要打到完全阶段，甜面包只需打到扩展阶段 03/17 11:29
3F：→ arisalisa: 配方也不一样，因为吐司很大，当然烤温跟时间都不一样 03/17 11:31
4F：→ arisalisa: 吐司面团要做其它形状当然可以，调整烤温跟时间就好 03/17 11:32
5F：→ bearq258: 甜度咸度面粉种类水份到最後成果都不同。 看你要求的口 03/17 12:14
6F：→ bearq258: 感 03/17 12:14