作者sabrina7418 ()
看板baking
标题[问题] 蛋白霜中间没烤透？
时间Sun Mar 15 00:36:17 2015
想请问大家烤蛋白霜如果是一次烤一大块大约八九寸大小 厚度大约两三公分
一般来说会用烤温多少 烤多久？
我参考别人的做法通常都是120烤一小时到一小时半
但中心总是会有一层白白软黏的蛋白 不像外层那麽酥
虽然还是很好吃 但是搭配奶油後咬到那边总是觉得不大完美
另外还想请问 用黄砂糖做蛋白霜会影响烤完的颜色吗？
我好像每次用黄砂糖烤最後都会变浅褐色 用白砂糖就还好
但没仔细记录 不确定是不是真的是糖的影响...
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1F：→ goodnu2: 时间太短了吧！我有烤到变色（白糖） 03/15 00:42
2F：→ talesr: 这厚度要两三小时吧? 03/15 01:47
3F：→ sabrina7418: 因为看到差不多的食谱大多一个小时多...下次试试！ 03/15 21:37
4F：→ sabrina7418: 只是觉得好浪费电啊～～～ 03/15 21:37
5F：推 waiting03321: 我是会做大约一公分厚，小小片的这样，比较好烤～ 03/16 21:36
6F：→ applepies: 我是用白砂糖，先挤在纸上放置约二个小时，再进烤箱用 03/16 22:44
7F：→ applepies: 低温(90~100度)烤1小时以上 03/16 22:45
8F：→ sabrina7418: 请问楼上这样烤完是从里酥到外吗? 03/17 18:38