※ 引述《ultt (iuu)》之铭言： : 各位好 : 在做了数次的吐司後，总算能做出不缩腰又有长高的吐司！ : 但我妈不知道是迷信还是如何，想要我做一个不含鸡蛋、牛奶或奶粉； : 油不用奶油只用植物油来制做的全麦吐司。 : 请问这样是可行的吗？ : 我遍寻各大知名食谱出处的网站 : 目前看到最接近的应该是Carol的全麦吐司 : http://caroleasylife.blogspot.com/2008/06/blog-post_8.html#more : 材料的部分如下： : 高筋面粉170g,全麦面粉170g,鸡蛋1颗(约40g),速发酵母3/4茶匙, : 奶粉10g,橄榄油30g,盐3/4茶匙,细砂糖1.5茶匙,冷水160g : 请问这个可以直接把奶粉和鸡蛋拿掉就开始制作吗？ : 会不会遇到类似发不起来这类的状况囧 : 或是在口感上有什麽影响呢？ : 因为不太敢乱改食谱所以先上来发问... : 麻烦各位为我解答了QQ 我做吐司的配方都随意~ 因此，随意改个比较恰当的配方给你~ 百分比/大约的重量 高粉 70% 185g 全粒粉 30% 80g 乾酵母 1% 3g 橄榄油 4% 10g 盐 1.5% 4g 砂糖 5% 15g 水 65% 170g 可制作450g的吐司一条~ 如果用原配方的比例: 高粉50%(170g)+全粒粉50%(170g) 可能膨胀效果比较不好~ 所以原配方一条土司的重量比较重一些~ --

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