想请问制作比利时松饼的时候 目前试了很多种配方～ 有面糊浆（很稠）与 面团（可以分割的） 想请问各位有经验的大大 如果是营业用预先准备的话 1.该冷冻还是冷藏呢？温度大概要在多少呢？ 昨天有实验 冷藏 与 冷冻 两种方法 a 冷藏的话：与原本的没有太大的差别～但是似乎会继续发酵太多 b 冷冻的话：面糊浆变得有点硬,等解冻後还是比冷藏的浓一点,很难用汤匙舀起 要解决这两个的方法是否要多一点奶油与牛奶呢？使水份多一点较不容易过於浓稠？ 2.珍珠糖是否冷藏/冷冻前就得拌入,先拌入後,之後取出後似乎会溶解在面糊浆里面呢～ 会丧失让珍珠糖有卡兹卡兹的效果 麻烦有经验的大大解答一下小弟的困扰...非常谢谢！ 或是可以加line也行喔！ --

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