好读网志版：http://ppt.cc/32rp 前阵子买了一瓶炼乳来配草莓，草莓早已吃光光，炼乳却还有一大罐， 决定拿来做面包，参考了肉桂打喷嚏的香浓炼乳奶油吐司， 完成了香软的炼乳面包 其实我还是烘焙新手，对杆面团、整形还需多多练习 这里就提供面团的配方，大家自己变化成喜欢的样式罗！ 材料： 高筋面粉 300g、牛奶 200g、炼乳 40g、糖 30g、盐 5g、即溶酵母 5g、奶油 30g 涂料： 奶油 40g、炼乳 40g 作法： 1. 把除了奶油之外的材料到乳搅拌机里低速混匀。 2. 成团後，慢慢小块小块加入室温软化的奶油，混匀。 3. 搅打或是手揉至面团可拉出薄膜，裂口平整。 4. 第一次发酵60分钟。 5. 取出整形滚圆。 6. 盖上湿布休息15分钟。 趁此时将涂料奶油与炼乳拌匀。 7. 面团杆成长方形，涂上涂料後卷起，放入吐司模中。 8. 最後发酵60分钟。 9. 入烤箱前表面涂上蛋液。 10. 我家事简单的旋风烤箱，我用190度烤约20分钟，表面太焦了 如果是可以调整上下火温度的烤箱，可以将上火温度调低个20度。 成品口跟市售香软吐司没有两样，超好吃的！ --

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