作者momo1221 (Angela)
看板baking
标题[问题] 玛德莲脱模问题
时间Mon Feb 23 22:13:07 2015
大家好~小的是烘焙新手~还在持续尝试新作品中
想请问大家，今天买了玛德莲的模具
我买的是单个的，不是连着的那种，因为家里烤箱摆不下…
下午烤之前有抹奶油+撒低粉，结果…脱模失败ˊ_>ˋ
处於倒不出来，但直接抠边边会变两层分离的状态，最後是拿工具沿着模的形状吐下来的
晚上不死心又做了一次
这次没有洒粉，直接抹植物油
烤完出来看起来有好一点，但还是脱不下来＿|￣|○
最後还是用跟下午的方式一样弄下来的
想请问各位前辈我的做法要如何改进呢？
正常玛德莲是烤完就可以很轻松脱模的吗？
先谢谢大家了＞_＜
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1F：推 elinda111: 正常的是可以很轻松脱模的 抹油洒粉後有先冷藏吗？模 02/23 23:42
2F：→ elinda111: 型是什麽材质? 02/23 23:42
3F：→ elinda111: 若是千代田名模 不用抹油洒粉都可以轻松脱 我用过大 02/23 23:43
4F：→ elinda111: 创的 抹油洒粉冷藏也蛮好脱 02/23 23:43
5F：推 chisestar: 我不管千代田 大创 或是一般的模都是抹奶油洒粉之後 02/24 00:46
6F：→ chisestar: 都会很好脱模 敲一下就都会下来 02/24 00:47
7F：→ GirlInBlack: 烤箱有预热？ 02/24 03:02
8F：→ momo1221: 我抹油撒粉後有放冷冻1个小时，烤箱也有预热 02/24 08:25
9F：→ momo1221: 模型材质我不太会说不是千代田名模，就一般烘焙材料店买 02/24 08:26
10F：→ momo1221: 的到的那种单个模，不是阳极的 02/24 08:26
11F：→ GirlInBlack: 你不会连模也一起拿去冰了吧 ^^;;; 02/24 08:47
12F：→ momo1221: 我是抹油撒粉之後，把模具拿去冰，要烤之前才拿出来挤 02/24 10:37
13F：→ momo1221: 面糊 02/24 10:37
14F：推 elinda111: 咦 那整个过程听起来蛮正确的呀 02/24 11:50
15F：→ momo1221: 哭哭，我也很纳闷啊…还是面糊的稠度会有关系呢？ 02/24 12:08
16F：推 cloudstr: 其实我根本懒得抹油洒粉 可是出炉後敲一敲 还是轻松脱模 02/24 12:19
17F：→ cloudstr: 这种奶油人点心 一般来说是没有脱模问题 02/24 12:20
18F：推 KKLady: 会不会是没烤熟? 02/24 12:35
19F：→ momo1221: K大，有唷~妈妈还连吃好几个XD 烤出来外表是酥的，中间 02/24 12:46
20F：→ momo1221: 是蛋糕那样湿润的 02/24 13:04
21F：→ neveneve: 是不是你的配方有问题？ 02/24 14:44
22F：→ momo1221: 我是用piere herme的配方~ 02/24 16:38
23F：→ momo1221: 蛋2个，砂糖120g，低粉100g，泡打粉3g，奶油100g 02/24 16:40
24F：推 pida: 用过三能的单个模 (可能是被我刷坏了)用过几次变很难洗 02/24 20:53
25F：→ pida: 也很难脱模 因为每次做完都会後悔 後来我就买矽胶模了 02/24 20:54
26F：→ neveneve: 我烤过过两次单个的金属模，也是PH配方，抹油撒粉後， 02/24 22:14
27F：→ neveneve: 烤好都有成功脱模耶 02/24 22:14
28F：→ momo1221: 好的，那我只好再来试试了！(握拳 02/24 23:30
29F：→ neveneve: 你抹的奶油是直接抹？还是融化後抹？好像曾经看过有人说 02/25 00:20
30F：→ neveneve: 用融化奶油抹没有用（不确定哪里看到的）。又或者，下次 02/25 00:21
31F：→ neveneve: 奶油涂厚一点试试看 02/25 00:21