作者fiiish03 (虫虫)
看板baking
标题[问题] 饼乾面团很油
时间Mon Feb 16 21:34:58 2015
各位好
我做饼乾已经满多次了但是今天突然出现一个问题
就是饼乾面团超级油 之前拌好都不会这样 在烤的时候也一直出油冒泡泡
我这次糖有少放 是因为这个关系吗？
请高手指点一下 谢谢><
我用的食谱
低粉170g
无盐奶油80g
糖由原配方的60改成40g
蛋一颗
耐烤巧克力100g
附上照片
http://i.imgur.com/3jobhS4.jpg
http://i.imgur.com/9iXTqaq.jpg
http://i.imgur.com/shpa9w1.jpg
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1F：推 aul4911: 烤温太高？ 02/16 21:49
2F：→ fiiish03: 阿！忘记说 温度上下火160烤20分钟 02/16 22:18
3F：推 ivanpan: 在室温太久吧! 02/16 22:31
4F：推 UDK0821: 我烤派皮的时候也常常会出油欸 02/16 22:37
5F：→ UDK0821: 会影响口感之类的吗 02/16 22:37
6F：推 ivanpan: 会 02/16 22:56
7F：推 OREOREO: 烤箱没预热？ 02/16 23:01
8F：推 seaman520: 加个蛋 02/17 07:40
9F：→ seaman520: 黄 02/17 07:41
10F：→ fiiish03: 有预热的说QQ 请问为什麽要加一颗蛋黄:)? 02/17 11:30
11F：→ psl7634: 是想样做成怎样口感的饼乾 软饼乾吗? 酥脆饼乾粉太少 02/17 11:38
12F：推 chc704: 有没有确实打发奶油和糖後慢慢分次加入蛋液呢？可能是油 02/17 11:41
13F：→ chc704: 水分离了，蛋液要慢慢加，吸收了才能加下一次～ 02/17 11:41
14F：推 muzak: 意思是，有油水分离的话，烤的过程中较易出油吗？ 02/17 13:12
15F：→ fiiish03: 我的确是没有分次加入蛋液>< 谢谢！ 02/17 20:30
16F：→ fiiish03: 回p大 应该是有点紮实口感的那种饼乾微微硬硬的那种XD 02/17 20:33
17F：推 psl7634: 粉加到220~240 打完会软揉捏会些许出油不黏手 02/18 13:13