作者cannas (飞扬的金探子)
看板baking
标题[问题] 请问桂圆核桃蛋糕？
时间Fri Feb 13 01:31:36 2015
快过年了做了一些桂圆蛋糕，妈妈说虽然好吃但是外观不够好看，
她心目中的桂圆蛋糕应该要突出纸杯约1/3才显得美观，像是这样：
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280523-122.桂圆小蛋糕
问题是我做的桂圆蛋糕约填7分满，只刚好过纸杯一点点而已，
想请问大家，如何让桂圆蛋糕又直又高又挺？
不会因为填太满溢出，又可以膨胀的很好呢？我用植物油，影响会很大吗？
另外也想请问有品质很不错的蛋可以推荐吗？谢谢～
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1F：→ Junchoon: 周老师这个是奶油蛋糕配方，糖油打发的，改成植物油 02/13 02:02
2F：→ Junchoon: 效果会差很多，如果用植物油配方只能靠多加泡打粉 02/13 02:03
※ 编辑: cannas (114.42.228.248), 02/13/2015 21:00:07
3F：→ cannas: 原来真的是植物油的问题 谢谢Junchoon解惑^^ 02/13 21:02
4F：→ cannas: 如果使用蛋白打发不加泡打粉 膨胀程度会好吗? 02/13 21:03
5F：推 mangomilk: 我用妃娟配方 全蛋打发 没有泡打粉 填九分满 有小山顶 02/14 16:30