作者kissharu (no placebo i'm nothing)
看板baking
标题[问题] 磅蛋糕没熟 是面糊问题还是温度问题？
时间Tue Feb 10 13:38:40 2015
我做了香蕉蛋糕却失败
我是使用网路上这份食谱
http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/6366556
使用的烤箱是晶工JK7300
但是烤出来蛋糕中间没熟
前後总共烤了70分钟左右
我看蛋糕四周都又黑又硬了
只好拿出来
用筷子戳 是没有面糊明显沾粘
但是切片以後 就发现底部面糊根本是湿的
请问这种状况 是面糊比例不对（太湿？）
还是温度的问题？
尚未购置温度计 请问大家预热都开多久？
以晶工JK7300来说 我网架应该架在下层好还是中间好？
这台有旋风功能～从头到尾都要开旋风功能吗？
另外 会是烤模的问题吗？
之前有一次做香蕉蛋糕是用浅盘，烤出来大约才4cm高
熟度显而易见
所以可以自行控制何时要出炉
後来买了个长条形 水果蛋糕模
中间就没烤熟了.....
同款蛋糕，会因为烤模形状而要调整温度、时间吗？
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e.g. □ [蛋糕] 花样年华布朗尼
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1F：→ neveneve: 模型形状有影响。但，你有没有没熟的照片？ 02/10 13:56
2F：推 W3837: 恩恩 香蕉蛋糕如果香蕉多 常会感觉到果肉湿软的口感 02/10 13:58
3F：→ neveneve: 底部没熟？一般没会熟是在中间的面糊没熟。是不是底部都 02/10 13:58
4F：→ neveneve: 是香蕉泥，所以是湿的？ 02/10 13:59
→ kissharu: 成功那次浅盘 http://miupix.cc/pm-RK2V2I
※ 编辑: kissharu (1.34.254.112), 02/10/2015 14:48:12
7F：→ kissharu: 所以果肉比例太高也可能这样！应该是算中间偏下较湿 02/10 14:51
8F：→ neveneve: 香蕉就是湿软糊烂的口感，所以搞不好你以为没熟的地方， 02/10 16:38
9F：→ neveneve: 是香蕉泥...或者你有试吃没熟的地方，有生粉味吗？ 02/10 16:38
10F：→ neveneve: 而且香蕉放太多，会很难烤透，要烤很久 02/10 16:41
11F：推 finis: 磅蛋糕有打发正确会膨胀两倍高 02/10 16:44
12F：→ finis: 我做磅蛋糕没用发粉是膨胀两倍高,你的问题应该是没打发好 02/10 16:47
13F：→ finis: 多去搜寻磅蛋糕打发的状态 02/10 16:48
14F：推 finis: 另外我觉得他的食谱好像比较适合做成饼乾? 02/10 16:51
15F：推 ujlayer: 求膨胀两倍高的图 02/10 21:55
16F：→ kissharu: 出炉前有澎很高喔！都出模了！附图後面那个！ 02/12 09:27