作者SMAPRINg ()
看板baking
标题[问题] 如何让酒渍樱桃不沉底
时间Thu Feb 5 15:42:09 2015
最近正在 试作水果磅蛋糕，为了让口感湿润
添加了酒渍的樱桃，可能是因为太重了，即使沾了高粉，也依然沉到底下
作法:
参考这个配方
http://ppt.cc/uSn2
但我是用新鲜樱桃酿酒 ，是不是因为这样比较重呢?
樱桃酒渍後，切半，在洒在中间层。
请问该如何让它能 在烘烤後还是在中间层呢? 谢谢!
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 199.255.47.10
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1423122132.A.487.html
1F：推 dream070912: 切碎再加入呢? 02/05 20:34
2F：→ lifelover: 面糊冰过再烤~ (电影演的~ 我没试过~) 02/05 23:23
3F：→ Junchoon: 先把下层面糊考到半熟再放馅料和上层面糊？ 02/06 01:05
4F：推 eric5389: 水果蛋糕不能纯用低筋，会撑不住。 02/06 12:45
5F：推 finis: 配方?不要做太湿润就撑得住 02/07 11:03
6F：推 photbb: 二楼是说三星主厨 02/07 20:25
7F：→ SMAPRINg: 有烤过半熟结皮在加，结果还是沉底 QQ 02/11 00:22
※ 编辑: SMAPRINg (1.160.6.167), 02/11/2015 00:29:25
8F：→ wargods8402: 7分熟再洒？ 02/16 10:06
9F：推 celia0302: 找有中筋面粉的配方来做。 03/01 17:24