有图网志版:http://lettertodesigner.blogspot.tw/2015/01/blog-post_30.html 费雪在如何煮狼里说:「既然我们非得吃才能活，何不就吃的优雅，吃的津津有味」。 这句话对於易胖体质的人自有一番解读:既然「非得吃派，何不就吃的优雅，吃的热量最 少」，於是乎反覆实验，把奶油减到最少，让自己也可以新大快朵颐。 食物的规则一书说:「吃自己作的甜点」，原因在於自己做食物的好处就是放了多少油自 己可以知道，一天吃下多少热量，自己就可轻松掌控，另外在做的时候也同时消耗了些许 热量和精力。 派对於英国体系的民族应该驾轻就熟，记得到纽西兰游学时，Homemother随手一弄就是一 大个鸡蛋牛奶派，热腾腾出炉，真是很适合下午茶或午餐食用。 派皮是派的灵魂，想要吃松软一点就多家点低筋面粉和奶油，也可以直接用中筋面粉，但 自己偏爱较酥脆清爽的口感，所以这次配方还添加些全麦面粉，也可加入香草(迷迭香、 薰衣草等......)，自有一番风味。 派皮(两个6寸派模量) 原物料: 1.低筋面粉100g 2.全麦面粉50g 3.高筋50g 4.奶油70g 5.冰水或牛奶80g 作法: 1.把冰箱拿出来的奶油切小块混入面粉，用手戳细，会成细砂状(原理就是让油去包粉， 烤出来成品才会有层次)。 2.慢慢加入水，使之成团。 3.松弛一小时。 4.杆成薄片，入膜，放冰箱再松弛1小时，越久越好。 5.铺上烘焙纸(里面可垫米压面皮)入烤箱180度烤20分备用。 内馅 原物料: 1.南瓜 2.肉桂些许 3.姜黄些许 4.盐和糖些许 奶蛋液: 1.鲜奶油50g 2.蛋0.5颗 3.盐和起司些许 作法: 1.把南瓜蒸软。 2.和奶蛋液拌匀。 3.均匀入派，进烤箱180度烘烤30-35分即可完成。 热腾腾的派，可以搭配咖啡或花草茶皆宜 --

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