下午茶派对一堆甜点， 总是要来个咸的平衡一下 思考了很久，pizza好，还是咸派好呢 比较起来，咸派比较单纯，咸派获胜啦 这次没有特别准备内馅，完全就是用手边有的东西 内馅可以自行替换，什麽培根，洋葱，青花椰菜， 耐烤的都可以喔... 我的工具： 精工30L双温控烤箱 三能 八寸分离派盘 图文版：http://ppt.cc/64WR ==================================================== 材料&步骤： 派皮部份 冰无盐奶油 65g（先切小块放冷冻库） 中筋面粉 130g 蛋黄 1颗 冰水 30 cc 1. 中筋面粉过筛 2. 从冷冻库取出冰过的无盐奶油，跟中筋面粉混合 3. 用切面刀把奶油再切成小米粒的大小（不要有成块的奶油） 4. 用手指头搓揉面粉，让奶油跟面粉混合 此时，面粉会呈现微微的淡黄色， 手指头会很酸，是正常低 5. 加入蛋黄，冰水，然後按压成团 冰水可以视情况增减，以能够按压成团，并且面团有点湿润度为原则 6. 包上保鲜膜，放进冰箱冷藏一小时 7. 派盘上面涂上一层无盐奶油 8. 取出面团，用杆面棍杆成大於派盘的圆形 9. 铺上派皮，把多余的派皮边去掉，然後用叉子在派皮表面戳洞 内馅部份 黄金洋芋 适量（可以换成你喜欢的咸料内馅） 全蛋液 2颗 牛奶 100cc 动物性鲜奶油 100g 盐 适量 黑胡椒 适量 1. 把馅料平均放在派皮里面，可以放到三分之二满（我觉得我这次放太少了） 2. 蛋液，牛奶，鲜奶油，混合好，倒入派皮盘 3. 洒上盐（咸度自行控制），黑胡椒（可以多加一些，吃起来很香喔） 4. 烤箱预热 190度C，烘烤时间40分钟 一次就能成功的点心，手续虽多，放上桌还挺体面的 下次我会调整的部份是黄金洋芋会先烤过，或是先煎过， 让他有点脆脆的口感，应该会更棒 --

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