作者iamredstar (是黑心不是红心)
看板baking
标题[问题] 烤箱选择 上下火
时间Fri Jan 23 01:55:59 2015
各位版友大家好~第一次在烘焙版发文~请多多指教@@
一直对烘焙都有兴趣~最常做的是饼乾和蛋糕
因为家里的烤箱温度实在很难拿捏
以前照食谱的温度烤~常常烤不熟
後来都开最大火(250度)自己抓时间~才有熟
所以一直很想买新烤箱~而且想买旋风的(因为据说温度比较均匀)
我爸有心动想买水波炉(但真的好贵啊.......)
最近爬文研究之後~才知道温度拿捏也是每台烤箱都不同
刚刚网路比价之後
有几台在考虑
预算三千内
1.尚朋堂 30L SO-9130S旋风双层玻璃烤箱
2.【歌林】35公升三温控油切旋风大烤箱(KBO-LN351)
3.【晶工】30L不锈钢旋风烤箱(JK-630)
4.【晶工牌】30L双温控不锈钢旋风烤箱(JK-7300)
刚刚爬文完看到晶工牌品质似乎不太稳定
但还是想赌一把@@
不过不知道630和7300功能差在哪
看起来是只有差在7300可以上下火分开温控
不过爬文之後又有看到说上下火可以取中间值(?)
所以不确定这功能是否必要
可是看到尚朋堂好像评价不错
觉得差几百元是否买尚朋堂
或是其实歌林也不错?
陷入难以决择中
麻烦大家了
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1F：推 mbmax323: 我这台尚朋堂，转250度最高帮你加热到190，很差 01/23 05:48
也是SO-9130S 吗@@?
2F：推 seaman520: 直上新麦旋风 01/23 07:49
3F：推 BOSSHUN: 都有预算考虑水波炉了，买个好先生或烘王比较ok吧 01/23 08:02
爸爸是有心动水波炉~但是还满贵的
我的预算是3000左右
因为没有很专业使用~只是自己玩兴趣~烤简单的饼乾蛋糕
怕买太好~没有发挥它的功用@@
4F：推 alown73: 我有一台ariston fz62c.1有兴趣吗？使用一年 01/23 08:22
5F：推 anshley: 里面的空间上下没隔开，加上有旋风对流，上下火分开控制 01/23 09:06
6F：→ anshley: 温度其实噱头居多，最难烤的马卡龙不需要上下火分开控制 01/23 09:06
7F：→ anshley: 一样也可以烤好，只要挑上下火可以个别打开关闭就好啦 01/23 09:06
我就是因为烤马卡龙失败~才觉得温度可能很重要.....
(虽然失败的因素可能有很多种...)
刚刚查了一下是58公升~好像有点太大@@~而且也不便宜
8F：→ BOSSHUN: 上下火分开温控是噱头....... 01/23 09:50
所以其实没必要罗@@
谢谢
9F：推 laegil: 身为晶工苦主的经验，你永远不知道自己是不是会买到雷，或 01/23 11:14
10F：→ laegil: 是你送厂维修後，他们是不是听得人话把问题修好…… 01/23 11:15
好吧@@.......
那我会慎重考虑.....
可是真的相较下比较便宜~呜呜
※ 编辑: iamredstar (111.250.175.148), 01/23/2015 11:37:55
※ 编辑: iamredstar (111.250.175.148), 01/23/2015 11:41:17
11F：推 EFPTT: 我个人认为可独立上下火很重要，尤其做烘培，当然你如果是 01/23 12:33
12F：→ EFPTT: 做菜就一点都不重要，旋风根本就是鸡肋，一般没有上下火独 01/23 12:33
13F：→ EFPTT: 立的都有这功能做主要是吹拂让烤箱温度平均，但小烤箱别要 01/23 12:33
14F：→ EFPTT: 求太多，现在也上下火独立的小烤箱也有旋风，但大都是可以 01/23 12:33
15F：→ EFPTT: 关掉 01/23 12:33
16F：推 BOSSHUN: @@~我不是说不需要...而是对噱头这句话有点意见 01/23 14:19
17F：推 papabearche: 我倒是觉得上下火重要啊…烤蛋糕什麽的 01/23 14:22
18F：推 BOSSHUN: 烘焙食谱书都有要求上下火各几度~那些要求可不是噱头 01/23 14:24
抱歉~误会你的意思了><"
19F：→ cacabadger: 说真的~不知道你是要做什麽,我做蛋糕饼乾觉得分开上下 01/23 14:32
20F：→ cacabadger: 火没有绝对的必要耶,没看到很多上火200/下火130差距这 01/23 14:32
21F：→ cacabadger: 麽大的,如果只是220/190~就选均温或是摆上摆下调整 01/23 14:33
22F：→ cacabadger: 只是变成要一直顾炉~有点累就是了,因为我的小烤箱戚风 01/23 14:33
23F：→ cacabadger: 还是可以成功~基本的蛋糕饼乾都OK啊... 01/23 14:34
24F：推 makeme: 上下火在实际操作算重要吧 上烤色或底部有馅类就不用移烤 01/23 17:42
25F：→ makeme: 盘了(会降温的) 01/23 17:42
谢谢大家的意见
因为还是烘焙嫩咖~只会做简单的饼乾和蛋糕
以前烤饼乾照食谱温度约160~180左右烤~烤一个小时都还不成型~
後来改为250度烤~抓时间~就有成功了
但一直很为温度所恼怒@@~~~觉得很难拿捏
不过现在家里有一半人都陷入烘焙的热潮@@
所以想挑战其他不同的点心 (真是个大坑)
最近做马卡龙一直失败~~所以可能觉得温度占很大因素
烤不出裙摆.....而且烤完变成奇妙的食物......
或许不只温度有问题~其他步骤也有
但是就觉得如果之後要常常烤~可能真的需要换一台好一点的烤箱
当我还在选择的时候~发现爸爸已经冲动的订了一台水波炉 (还好我还没冲动的订下烤箱)
总之很谢谢大家的回覆 (鞠躬)
※ 编辑: iamredstar (118.167.115.221), 01/23/2015 23:23:46