作者iamfc (冲浪宅男)
看板baking
标题[问题] 请问巧克力调温问题
时间Thu Jan 22 11:05:42 2015
最近在研究巧克力调温，想请问有经验的人
1纯可可脂的巧克力需要调温，那一般坊间用棕榈油乳化剂的需要吗？？
2做甘那许，纯的加了鲜奶油冷却後，需要调温吗？
3延续2如果是坊间的调温之後会更好吃吗？？
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1F：推 ic6413: 1 No 2 No 3 No 01/22 11:20
2F：→ iamfc: 感谢 01/22 12:46
3F：→ kuro0125: 1楼正解 01/22 19:45