作者lpai (宝瓜)
看板baking
标题[问题】请教同时有搅拌机烤箱和用面包机作面包
时间Wed Jan 21 22:42:58 2015
一直是以传统方式（搅拌机加烤箱）作面包，但有了第二个孩子後，时间实在很少
对我而言作面包最麻烦的就是二次发酵，时间完全被绑住，对要带小孩的人来说几乎
很难作到。因此有近一年都没再作面包了。
最近因身边朋友纷纷买了面包机，方便让赶上学的孩子有健康安全的早餐吃。刚好我家
孩子过了暑假也要上学了，也想买台面包机来用。
但在寻找相关讯息时却发现，许多人认为若有吃过传统方式作的面包，肯定无法接受面
包机作的面包，原因有三:
面包机马力不够，无法打出薄膜，作出来面包和传统方式作的口感完全不同。
二来，面包机马达在底部，搅拌时常有过热问题
三来，面团发酵完成後就放机器中加热至烤箱温度才进行烘烤，和一般烤箱需先预热後
再加面团放入不同，因此刚烤好时还不错，但冷後就就很硬又乾。
因朋友都没有用传统方式作面包的经验，所以也无从问起。也有一说是因面包机的品牌
及等级也有差。
我想请问同时有传统作面包经验及用过面包机经验的朋友，如果我买的是所谓高阶的面
包机，如 panasonic or MK seiko，这两牌面包机作出来的面包口感和传统方式作的是
否仍差一截？
如果差异明显，即使面包机省时省力，我也不考虑了，毕竟一台机器若只用一两次，实
占空间又浪费钱啊
感谢！
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1F：推 btfy: 我个人用panasonic觉得可接受，不会觉得难吃。好吃程度大概 01/21 22:56
2F：→ btfy: 是烤箱烤>面包机>外面买。当然面包机比外面好主要食材挑过 01/21 22:58
3F：→ btfy: panasonic 105t其实打出来的面团已经不错了。 01/21 23:00
4F：推 BOSSHUN: 我是P牌105T，你的状况一键到底应该是无法接受的 01/21 23:29
5F：推 BOSSHUN: 我试过用小P密码打完拿出来加工後再回去烤之後就无法接 01/21 23:33
6F：→ BOSSHUN: 受一键到底的口感了，更何况你是传统做法 01/21 23:33
7F：推 EFPTT: 面包机当搅拌机也是可以打出薄膜,控制水温或是用水合法 01/21 23:50
8F：→ EFPTT: 都可以让面团打出薄膜,但用面包机烤我个人觉得不好吃 01/21 23:51
9F：→ EFPTT: 面包机优点除了做土司面包,最主要还有很多功能可以做果酱 01/21 23:52
10F：→ EFPTT: 做肉松....就看个人选择,我是面包机玩到搅拌机 01/21 23:53
11F：→ lpai: 我会考虑面包机主要是能晚上睡前材料放进去，早上起来就有成 01/22 02:41
12F：→ lpai: 品，如果还有中途拿出来再加工什麽的，对我来说就失去省时意 01/22 02:42
13F：→ lpai: 义，作果酱什麽的功能我不需要啊，我有优格机冰淇淋机搅拌机 01/22 02:43
14F：→ lpai: 搅拌棒油炸锅等（家私太多也是我考虑要不要买新东西的原因） 01/22 02:45
15F：→ lpai: 面包当然是刚出炉最好吃，请问面包机作出来的放冷後真的硬又 01/22 02:46
16F：→ lpai: 乾吗？如果不会，我想前天晚上作好，放到隔天早上吃似乎也可 01/22 02:46
17F：推 goodnu2: 一键到底的面包冷了不会乾,只是皮厚较粗丝 01/22 07:39
18F：推 BOSSHUN: 如果是早上要吃可以考虑用汤种+预约行程会好一点 01/22 09:33
19F：推 BOSSHUN: P牌预约是用完成时间，所以可以设定起床时间後10分钟完 01/22 09:38
20F：→ BOSSHUN: 成，因为完成要马上取出，闷在里面皮会很厚 01/22 09:38
21F：推 SECIA: 我是精工 试过第三天吃 一样不会硬和乾 和配方有关，表皮 01/22 11:52
22F：推 ddyyii: 其实你请身边朋友做个一键到底的面包给你吃就知道了 01/22 13:18
23F：→ lpai: 朋友家离我家车程来回至少两小时，拿到可能也是至少作好一天 01/22 18:28
24F：→ lpai: 後了，所以才想请问大家 01/22 18:29
25F：推 edwsqa: 还是你抽时间一次多做几个传统面包冰冷冻呢？我没有传统 01/22 19:14
26F：→ edwsqa: 面包经验，但挑嘴的人一定无法接受面包机做出来的口感的。 01/22 19:14
27F：推 meisterhaft: 材料也很重要喔~同样的面包机跟行程,材料好的做出来 01/22 19:42
28F：→ meisterhaft: 也很好吃 不过面包本来就分很多种类跟口感,所以重点 01/22 19:42
29F：→ meisterhaft: 在於你想要的是哪种口感? 01/22 19:43
30F：推 vrb: 精工,冷後三天依然不乾不硬+1,几乎每天烤,送人自用都说好吃~ 01/23 04:45
31F：推 yenpl: 精工+1 第三天仍不会硬，买了八个月了一键到底的仍吃不腻 01/25 22:38
32F：→ yenpl: 有搅拌烘烤发酵独立功能，可自定速度时间温度，打得出薄膜 01/25 22:41
33F：→ yenpl: 对於有面包制作概念却没有太多时间的人来说，非常适合 01/25 22:42
34F：→ yenpl: 精工台版太贵又非新款不值得，建议日本买或找代购，网路上 01/25 22:45
35F：→ yenpl: 有热心人提供中译食谱，不用担心语言问题 01/25 22:46
36F：推 yenpl: 而且可换成一般的吐司模烘烤 01/26 01:24
37F：→ yenpl: 就不会有皮太厚的问题 01/26 01:24
38F：推 peggyqoo: 精工+1可以打出薄膜，用换模烤法可以烤出很多变化的面包 01/30 12:24
39F：→ peggyqoo: 口感也比一键到底更优，变化也很多~ 01/30 12:25
40F：推 showdi1: 我的情形跟原po很类似,最近也是想入手一台精工,之前试吃 02/26 23:36
41F：→ showdi1: 过朋友分别用精工与国际牌两者做出来的吐司都蛮不错的, 02/26 23:36
42F：→ showdi1: 当然,面包机做出来的质感还是无法与手作比拼,但尚可接受 02/26 23:36
43F：→ showdi1: 。 02/26 23:36
44F：推 showdi1: 我入手精工了~~今天试做一键到底，成品让我惊艳，面包机 03/05 16:46
45F：→ showdi1: 竟然可以做出这种口感，会牵丝的哦，但缺点是皮太厚，如 03/05 16:46
46F：→ showdi1: 换成一般模烘烤太搞工，觉得就失去用面包机的意义，不过 03/05 16:46
47F：→ showdi1: 整体来说非常符合我的期待。 03/05 16:46
48F：→ dugu93: 面包机有差~我用P牌做给同事吃~他说跟别人做的有差 06/07 17:55