作者yuannh (无)
看板baking
标题[问题] 自制松饼求助
时间Tue Jan 20 09:37:30 2015
今天尝试自制松饼
但是感觉似乎有蛋味还有所谓的硷味??
PO上我的材料
可以麻烦大家帮我调整一下吗
松饼粉 (原配方为600g面粉)
中筋面粉 100g
糖 11g
泡打粉 6g
小苏打 少於1/4茶匙 (原配方1茶匙)
盐 少许 (原配方1/2茶匙)
混合溶液
牛奶 随意 (视浓稠度调整)
蛋 1颗 (有机土鸡蛋)
安佳奶油 15g
第一次做调得有点稠
使用平底锅煎
可能浓稠就变得比较厚就要煎久一点有点焦
是否用薄一点会好些
而且上面的配方没什麽香味
当然外面那麽香一定加了香草精之类的
下次会加入香草豆荚看看能否用它的香气盖掉一些蛋味
材料部份那里微调会好些呢?
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1F：→ shan31613: 我猜小苏打的关系吧 01/20 10:27
2F：→ shan31613: 盐我放一匙，有放没放味道有差 01/20 10:28
3F：→ shan31613: 因为有一次我忘了放XDDDD 01/20 10:28
4F：→ shan31613: 令外我觉得泡打粉也可以不用放0.0 01/20 10:29
5F：→ shan31613: 我打发蛋白还要放一晚才不会"太松"XD 01/20 10:30
6F：推 sofisofi: 泡打粉可减半？ 01/20 10:38
7F：→ in09: 我觉得泡打粉太多了 01/20 11:02
8F：→ yuannh: 因为是做小孩早餐的关系,没时间打发蛋白,那泡打粉减量到3g 01/20 11:54
9F：→ yuannh: 可以吗 01/20 11:54
10F：→ yuannh: 那小苏打可以不放吗?它的用途是?? 01/20 11:54
11F：→ yuannh: 那用打发的蛋白把材料混好冰一晚可以吗?蛋黄拿来混材料? 01/20 11:57
12F：推 mbmax323: 有泡打粉无需再加小苏打了吧 01/20 12:20
13F：推 nallwang: 可以上网搜寻"低温发酵松饼"的配方,用酵母取代泡打粉 01/20 12:41
14F：→ nallwang: 和小苏打粉,而且可以前一天先准备,也比较轻松 01/20 12:41
15F：→ yuannh: 啥~我看到的配方大多是2者都有些,谢谢~我去找找低温的配方 01/20 13:08