作者jockerbox (jockerbox)
看板baking
标题[问题] 手工饼乾失败 巧克力
时间Sun Jan 18 19:55:00 2015
不知道有没有人碰到一样的问题...
这几天在做手工饼乾，有柠檬、红茶和巧克力
步骤是混合糖和奶油後，加入调味，最後慢慢加入低筋面粉，完成後会像黏土，整成条状後冷冻再切片
柠檬和红茶都完全没问题，但巧克力口味（加巧克力粉）在最後混合面粉时，面粉加完後整坨呈现很乾的状态，无法搓揉成条，一搓就碎掉
硬压成一块去烤，过程也没有融化膨胀的感觉....,完成後口感也怪怪的...
谁能帮小弟解答QQ,已经浪费2坨材料了......感谢！
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1F：→ Junchoon: 可可粉很会吸水，要酌量增加水分 01/18 20:03
2F：推 mainori: 最後面粉分多次加不要一次全加，加到你做其他口味饼乾的 01/18 21:11
3F：→ mainori: 面团手感就停 01/18 21:11
4F：推 abc0411: 都没有液体？我做巧克力饼乾会用两匙热牛奶先泡开可可粉 01/18 21:55
5F：→ abc0411: ，再倒入打好的奶油霜中，最後再放面粉。 01/18 21:55
6F：→ abc0411: 不晓得你的食谱比例，面粉就斟酌放吧 01/18 21:57
7F：推 sophia70709: 可可粉加的量要从面粉那边扣掉的样子，不过也不可以 01/19 19:17
8F：→ sophia70709: 加太多啦～我都是加到上色，但也不会这样欸 01/19 19:17