作者aeolus0829 (archer)
看板baking
标题Re: [问题] 窰烤披萨粉还可以做什麽面包
时间Sat Jan 17 09:29:35 2015
感谢上次大家提供意见，来报告一下成果 (是有点小骄傲啦 XD
面包出炉了
https://db.tt/RW376N0x
断面秀
https://db.tt/zMD8kKd5
照书上的做，超简单的，唯一的困难是黏死人的面团 .. XD
皮非常的酥脆，不过内里吃起来有点发粿的口感？！
猜想是水份太多~ 当时按比例把面团混匀时，觉的还不够黏，书上说可以再下 150cc
结果就变这样了 XD
我用的是 lodge 的 8寸煎锅，有用盘子盖起来，烤到10min 时就被面包顶开了 U_U
下次会减少水量，和盐量(好咸)
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 122.117.41.167
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1421458179.A.1E4.html
1F：推 bearq258: 水份比率是多少？ 01/18 12:37
水和面粉的比率是1:1, 400cc: 400g
2F：→ Junchoon: 这个断面看起来还不错啊，可以闷久一点再出炉就好吧 01/18 12:54
了解 ~
※ 编辑: aeolus0829 (122.117.41.167), 01/18/2015 20:20:24
3F：→ bearq258: 水太多了、就会变成发糕，发糕比例接近1:1.2水 01/21 19:03
4F：→ bearq258: 里面面团要法国面包的感觉，就要参考法国面包水分 01/21 19:04
有修正过了
目前是 350cc:400g
但仍然是发糕的口感.. 持续修正中
※ 编辑: aeolus0829 (211.20.129.1), 01/28/2015 17:02:24