作者kelen75 (HSU)
看板baking
标题[问题] 关於做戚风蛋糕的一些问题
时间Thu Jan 15 16:40:37 2015
最近很爱做杯子戚风蛋糕
配方是同事提供给我的
运气很好第一次就有成功，後续也都没失败过
蛋两个，油25g，牛奶30ml，低粉35g，糖30g
可以做6~7个市售大小的杯子蛋糕
或是一个4寸圆型模加上3个杯子的份量
做法及烤法参照这个食谱
http://www.dodocook.com/recipe/58854
烤箱是尚朋堂的SO-1120S，140度烤30分钟
它内容量蛮小的，面糊会离上下火很近，
烤的温度都要比食谱的再低些才会成功
烤约8分钟时就要盖铝泊纸，不然一定焦黑
基本上做都没太大问题，但妈妈说吃起来有点太乾…
想询问两个问题
1.如果想做巧克力或抹茶，是直接加粉进去，
不需要减掉如面粉之类的任何材料吗?
(之前试做是直接加粉，蛋黄糊变好稠，但有成功)
2.如果要加量做，如四颗蛋，烤的时间要增加吗?
谢谢
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1F：→ Junchoon: 加可可粉抹茶粉要减掉等量的面粉，而且可可粉和抹茶粉 01/15 23:18
2F：→ Junchoon: 都很会吸水，可能还要适量增加水分 01/15 23:18
3F：推 vacky: 可可粉尽量选用低脂的 01/16 16:04
4F：→ kelen75: 谢谢楼上两位板友解答:) 01/17 12:13