图文网志版: http://furellastnd.pixnet.net/blog/post/192642804 在开完新家的housewarming party以後， 因为自己打了凯萨沙拉，用了四颗蛋黄，还剩下的四颗蛋白怎麽办？ 翻翻储藏柜里头还有库存的甜点用杏仁粉，就拿来习作达克瓦兹。 这是在mama de maison教室的巴黎小餐馆7学习到的法式甜点， 第一次在家中习作，当时想要买达克瓦滋的矽胶模却缺货， 老师告诉我们其实在巴黎，这是非常常见的甜点， 很多甚至都是做成这样的螺旋状在卖的， 很常民也时常在一般的甜点面包店会看到。 一样是先打蛋白，比较特别的是这食谱我记得没有用到面粉， 对於喜欢吃这种蛋糕口感，却又对面粉过敏的我来说，是满大的好处。 加入筛过的杏仁粉糖粉就可以进去烤，烤出来即是松软的蛋糕体。 利用盘子跟铅笔在烘焙纸上画圆，接着把蛋白杏仁糊分成两半， 共做成两个圆，从圆心开始慢慢的往外画螺旋。 另外做兰姆奶油蛋黄酱，在食谱中老师是用樱桃白兰地做为酒香的来源， 而我手边没有，就使用兰姆酒也同样的香甜好吃， 最後的馅料基本上就是浓浓的奶油，好油好甜好好吃， 将内馅夹入两片蛋糕体中间，先冰入冰箱冷藏隔夜会更好吃， 让冰奶油又回到半固体的状态，吃起来才不会满是油腻， 因为奶油馅占非常的重，一定要使用品质好一点的奶油， 我都是在教室一次买一大条伊丝妮奶油分切，一半放冷藏备用，一半收冷冻库。 我本来就超级喜欢吃达克瓦滋，这下想要消耗蛋白时， 这个就收为定番甜点啦～不晓得达克瓦滋的模具几时才会到货呢? --

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