一直以来我对於千层系列的食物一直都很没有抵抗力 什麽千层面千层蛋糕一直都是我的最爱，餐厅有这样东西绝对不说二话就是那样 XD 来美国找我男友後我一直在哀嚎我想吃我男友做的蛋糕 所幸我男友就陪着我一起做我最爱吃的千层蛋糕！ 然後就很有行动力的去超市买材料了！ 附上无音乐有图有影片网志版本：http://ppt.cc/wYt8 -- 以下纯文字版 -- 需要的材料有： 1. 蛋，至少7颗 2. 无盐奶油(unsalted butter) 85g 3. 牛奶，至少960ml 4. 中筋面粉(all-purpose flour) 5. 砂糖 6. 盐巴，超少量 7. 玉米粉 8. 天然香草精 9. 无糖动物性鲜奶油(heavy whipping cream) 我们制作的顺序是： 制作做饼皮的面糊 → 做卡士达酱 → 煎饼皮 → 打鲜奶油 → 把鲜奶油跟卡士达酱混在一起 → 组装 打鲜奶油跟煎饼皮其实是并行 请他先帮我煎饼皮到第二片饼皮左右我就开始打鲜奶油 打完鲜奶油我就接棒把饼皮煎完，煎了20片饼皮剩一咪咪面糊 制作饼皮面糊： 需要无盐奶油85g、牛奶720ml、蛋6颗、中筋面粉360ml、砂糖105g、很少许的盐巴 准备好这些东西之後，先把无盐奶油拿个小锅子加热 加热到无盐奶油变成些微的咖啡色就关火放到一旁备用 接着把牛奶放进微波炉内微波大概2分钟，让他温温热热的 再将蛋、面粉、糖、盐巴放到乾净的容器内搅拌均匀 再把温牛奶还有备用的无盐奶油加搅拌均匀 然後将面糊用保鲜膜封好，放进冰箱2个小时或者是放隔夜 接着制作卡士达酱： 这需要蛋1颗、中筋面粉12g、玉米粉12g、砂糖24g、牛奶240g、天然香草精一小匙 先把蛋跟中筋面粉、玉米粉、砂糖、香草精用打蛋器搅拌均匀到黏稠状 然後拿个小锅子把牛奶煮到沸腾，然後再放到一旁放凉 接着把牛奶加入刚刚弄好的面糊中，然後快速搅拌他 再把这个搅拌後的成品放到小锅子内加热 持续不断的搅拌搅拌到变黏稠状，接着放到一旁直到完全冷却 接着就是煎饼皮啦： 拿出一个小平底锅用中小火加热，刷上一层薄薄的油，少量就好而且不用涂第二第三次 然後拿汤瓢舀面糊到平底锅上(每次要舀之前记得都要搅拌一下面糊) 迅速的晃动平底锅，让面糊顺利的均匀铺满在锅中 接着大概1分钟後可以用筷子跟手将饼皮翻面 再稍微等一下熟了就可以放到一旁，接着煎下一片 影片中是我煎的第一片饼皮，重点是还不太敢翻面 所以是由妮老大帮我翻面，但最後大概15片都我自己来，我发现要翻饼皮双手最好用 筷子容易戳破，但是因为锅子会有热气 所以用手翻饼皮时需要小心，怕烫可以先用筷子夹高约5秒凉一下 而在他帮我煎前几片饼皮时，我在打鲜奶油： 先用中低速把无糖动物鲜奶油打制起泡，才把糖加入 接着就用高速打到出现花纹，看起来就像是一般市面上蛋糕上的奶油那样 等到饼皮都煎好了，我们准备要组装千层蛋糕 我们才把真的放凉的卡士达酱跟奶油混在一起： 慢慢混就好，我们是把卡士达酱分成三等份慢慢放进奶油内混均匀 原本是估计要一天做完整个千层蛋糕，但是昨天做好千层蛋糕後 在把卡士达酱混进鲜奶油内时不晓得是因为卡士达酱尚未完全冷却 还是因为我们高速的搅拌(用到打蛋机)所以变水一点都不黏稠 所以只好第二天重作卡士达酱跟奶油，才把接下来的部分完成 再拿出一个大盘子，可以平放饼皮的 先一层饼皮然後抹上一层奶油，然後重复这个动作 想做几层都可以，但是我们弄得材料是20层左右的材料 要增加或递减可能要自己估一下 不过因为听说一般千层蛋糕都是20层，所以我跟妮老大就只做20层 涂好20层之後，就可以放进冰箱冰个大概3小时 让蛋糕定型硬一点，会比较好切小片 简单来说这个蛋糕不需要烤箱，需要很多的耐心 XD 因为煎饼皮这个行为真的是超单调无趣又需要集中精神 不过做起来真好吃 XD 等晚一点补横切面照片~~ ♥ -- 琴酒：「靠盃，只要我手上有枪，谁杀得了我？」 新一：「不！你以为你很强，其实你很弱！ 我去过夏威夷我超强！喔喔喔喔喔～～～～」 --

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