作者polb (不理不理是我无情)
看板baking
标题[洽特] 极速合购 安东磨坊T65法国粉
时间Wed Jan 7 14:11:50 2015
在台北圆山这边，有人要一起跟吗?
1480/25kg
最少一次一公斤。拜托拜拖请自取，
捷运站面交或是邮寄时间可能会晚很多
我拉一袋自己要10kg 有15kg等人认领
60/kg
稍为讲一下，T65或是T45这类的面粉是法国的分类方式
欧洲好像都是这样分类(?
在台湾间单分成高中低筋，依据的是面粉里的蛋白质含量
蛋白质含量越高越高筋。
在法国则是依据面粉里的灰份含量分类，T65的灰份一定比T45高
筋度的部分T45反而会比T65高喔，如果拿T170跟T65比较
T65还比170高，我觉得数字大小简单来说就是代表香味浓度
数字越大香味越浓郁。
T45一般拿来作糕点(因为法国人很少直接吃蛋糕体)
T55~65通常用来作法国面包
有意愿的请站内信我
留下
姓名
电话
要多少
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.168.223.18
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1420611112.A.AD5.html
※ 编辑: polb (118.168.223.18), 01/07/2015 14:13:10
1F：→ polb: 截止喽。谢谢大家 01/07 20:12
※ 编辑: polb (220.136.70.95), 09/09/2015 11:58:47