图文: https://www.facebook.com/Natalie.little.chef 20141214-29 《菠菜薯泥玫鲑派》 主料：低筋面粉（5匙）、鲑鱼、菠菜一把、马铃薯两颗、义式香料少许、牛奶少许 副料：糖（半匙）、盐巴跟胡椒粒（各一小撮）、冰水（约2匙）、软化奶油（约1.5匙） 图1：将面粉、糖、盐巴及胡椒拌匀後，中间挖个洞，把软化後的奶油放在中间，慢慢搓 成松松的颗粒状。 图2：很容易就成功了，再来一点点加入冰水，慢慢揉到成团为止，不要过分搓揉唷！以 免面团出筋，也可防止面团接触手温太久而出油。 图3：完成後大概放到冰箱冷藏10～30分钟，因为这次只做一人份，量非常少 图4：再来，面团杆平，慢慢舖在模型上，这次是用定温小烤箱烤的，大约10～12分就可 以了（图片上的大概烤了15分钟，稍微小焦） 图5、6：在面团休息的时间，可以来处理马铃薯跟菠菜了，将马铃薯去皮後蒸熟，同时起 一锅水，将菠菜洗净後稍微川烫捞起，用棉布将菠菜拧乾并切碎，和蒸熟的马铃薯捣成泥 ，加点盐巴、胡椒、奶油跟鲜奶，稍微让薯泥湿润有些味道就可以了。 图7：鲑鱼的处理可以去市场，请老板切一条（或直接切片），自己回来切片拼装就可以 了，将切片後的鲑鱼再折半，慢慢由里到外拼成玫瑰花的形状。 图8：最後再放进烤箱里面，烤10分钟，因为派皮之前有稍稍烤焦了，所以特地用烘焙纸 或铝箔纸遮住派皮的部分就好了。 --

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