作者cicadana (无语，若言。)
看板baking
标题面包馅料无法平均（歪一边）
时间Mon Dec 15 10:50:26 2014
令人苦恼的面包的状况如图...
http://i.imgur.com/1I2JG8C.jpg
http://i.imgur.com/VfzfU4r.jpg
做法是把面团杆平，
把馅料平均撒上去，铺平之後再卷起来，
再像包饺子一样对折，再整型再发酵。
感觉馅料应该要平均遍布在面包里对啊... QAQ
但是为什麽都歪歪的...
试了好几次都这样，
请问有没有办法可以让馅料平均一些？
谢谢～
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 115.43.140.161
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1418611828.A.C9A.html
1F：→ cicadana: 不好意思，忘了选标题，请问手机发文要怎麽修改...QAQ 12/15 10:52
2F：推 betterguy: 发酵类面团制品采卷轴方式发不宜颗用粒状内馅例如果乾 12/15 13:01
3F：→ betterguy: 宜粉碎状例如芝麻花生粉椰子粉 因为在膨胀过成中颗粒经 12/15 13:04
4F：→ betterguy: 挤压会排列不均甚至歪斜 /酵\ 如果要使馅料布满在面 12/15 13:10
5F：→ betterguy: 团中可以在面粉加水成团时放入坚果类馅材 假如是乾果类 12/15 13:13
6F：→ betterguy: 内馅则在面团成形後发酵前放入果乾以手搓揉面团使其布 12/15 13:16
7F：→ betterguy: 匀 另外阿伯建议你制作过程中要 12/15 13:19
8F：→ cicadana: 谢谢回答～我再试试看～ 12/15 14:06
9F：→ action4jerry: 面包要加坚果的话不能太早加哦，要面团打好後才能加 12/15 15:29
10F：→ action4jerry: 否则会切断面筋，影响最後成品的体积 12/15 15:30
11F：→ action4jerry: 包的方式有好几种，我只说其中一种 12/15 15:33
12F：→ action4jerry: 先将面团分成两半，随意用手弄平 12/15 15:35
13F：→ action4jerry: 将坚果或果乾之类平均铺在其中一片之上 12/15 15:37
14F：→ action4jerry: 叠上另一片，均匀铺上剩下的坚果或果乾 12/15 15:38
15F：→ action4jerry: 用切面刀把叠在一起的面团切成A，B两半 12/15 15:40
16F：→ action4jerry: 把A再叠到B之上，可重复几次，到你觉得比较均匀时 12/15 15:43
17F：→ action4jerry: 可放回搅拌机低速打一下，最後再手工调整 12/15 15:45
18F：→ cicadana: 谢谢～ 12/15 16:09