作者stephenson (风之少年)
看板baking
标题[问题] 有关洛神杯蛋糕
时间Wed Nov 26 01:11:44 2014
最近拿到新的洛神酱来做杯子蛋糕
很简单带过做法
奶油打发 糖油拌合
加蛋黄加料(洛神)
蛋白打发
然後分次加进打发奶油那边 同时面粉 泡打粉 苏打粉过筛加入拌匀
这时就呈现灰色的
这是正常的吗
我都没加色素喔
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 180.177.123.91
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1416935507.A.33C.html
1F：推 leon996g: 会不会是酸硷中和的关系？ 我记得这种生物色素容易因为 11/26 08:25
2F：→ leon996g: 温度或者酸硷值变色 11/26 08:25
3F：→ stephenson: 如果这样就说得通了 感谢 11/26 10:24
4F：推 iamfc: 做原味,上面再加打发鲜奶油,再一坨洛神酱 11/26 12:07
5F：推 xnmind: 正常的，面包做出来也是这种颜色 11/26 17:10