作者kaorukei (huihuichan)
看板baking
标题[问题] 重乳酪蛋糕太咸
时间Sun Nov 23 21:57:54 2014
今天第一次尝试重乳酪蛋糕
做出来成果不错
是参考这个食谱
http://whitney0127.pixnet.net/blog/post/3042272
我自己调整後起司馅材料如下：
cream cheese 375g/蛋一颗/糖4/5杯/香草精1/2t
但是有两个问题
1.好咸！超级咸...吃起来的口感虽然跟外面卖的一样
但是口味怎麽会这麽咸啊！
材料应该是只有消化饼乾底是有加盐的
觉得咸的地方是起司馅的地方
2.香草的味道非常重
不知道是因为偷懒没加柠檬汁的关系 还是香草精加太多
麻烦板上各位强者大大解答～
谢谢：）
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 123.194.253.134
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1416751082.A.F72.html
1F：→ yesman1214: cream cheese买错了.....你该买酸味的 11/23 22:08
2F：推 EFPTT: 你买的牌子? 11/23 22:08
是用菲力的～ 原来cream cheese还有酸咸味之分！包装上好像没特别注明？
3F：→ yesman1214: 香草精可以不必加 11/23 22:08
4F：推 liyako: 推荐买卡夫的比较好吃 11/23 22:33
5F：→ liyako: 我觉得没柠檬汁&皮屑会差很多喔 11/23 22:35
※ 编辑: kaorukei (123.194.253.134), 11/23/2014 22:44:34
6F：推 EFPTT: 是卡夫菲力??? 如果是卡夫菲力...我怀疑你糖加成盐 11/23 23:00
7F：→ liyako: 楼上 XD 11/23 23:57
8F：推 finis: 卡夫的乳酪很咸 11/24 03:58
9F：→ GirlInBlack: 推糖加成盐. cream cheese再怎麽咸也是淡淡的咸味 11/24 04:08
10F：→ GirlInBlack: 有吃到甜味吗？375g的奶油乳酪配4/5杯的糖应该蛮甜的 11/24 04:10
11F：→ GirlInBlack: 如果吃到咸味比甜味明显很多应该是.... XD 11/24 04:11
12F：→ liyako: 好市多的奶油乳酪才真的咸~ 11/24 04:19
没有这个可能啦XD
因为我家的盐跟糖是分开放而且距离很远
蛋糕也还是有甜味的!只是甜完就是超级咸Q__Q
後来想想我有其中125g的cream cheese使用less 60% fat
会不会是因为这种cream cheese并不适合作蛋糕呢?
13F：→ GirlInBlack: 我都是全用less fat的，不会咸耶 11/24 10:30
14F：推 Agneta: 卡夫的没到很咸吧@@ 是买到抹酱吗... 11/24 12:30
15F：推 liyako: 我比较好奇，既然是第一次做，为什麽没照食谱啊？ 这不是 11/24 14:47
16F：→ liyako: 大忌吗？ 还是我认知有误？ 11/24 14:47
17F：推 hangten777: 之前做都是用这牌的 很好吃啊 你买的包装要不要传一下 11/24 16:03
18F：→ hangten777: 搞不好是买错之类的(?) 11/24 16:03
後来同学吃都觉得正常！所以可能是我的味觉跟大家不一样～“～
还是感谢大家的解答！
※ 编辑: kaorukei (123.194.253.134), 11/24/2014 19:43:15
19F：推 mangomilk: 其实我用卡夫做有时也会出现这种状况 有人觉得很咸 11/24 22:25
20F：→ mangomilk: 但大多数人都没有感觉到咸味 很妙ＸＤ 11/24 22:26