作者bbbbbb123 (Bay)
看板baking
标题[问题] 饼乾制作—是否油水分离？
时间Sun Nov 23 14:37:25 2014
大家好～
我是烘焙新手～但很常做饼乾也几乎没有失败过，这次制作之前制作许多次的玉米片饼乾
时，再将奶油与糖搅好，加入蛋时出现如图的状况！
http://i.imgur.com/8ya74gQ.jpg
想请教各位前辈它是否油水分离了？
是否有方法救呢？
这款饼乾我制作七八次了第一次遇到这状况，猜想应是因奶油或蛋的温度过低...
先谢谢各位了：）
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1F：推 dfg22200q: 油水分离了 11/23 14:48
2F：推 ruby40861: 没有很严重，先加点粉下去搅拌应该救得回来 11/23 15:16
3F：推 yeswilde: 我都狂加面粉XD 11/23 17:29
4F：推 polb: 再用一颗蛋黄重新乳化 11/23 19:21
5F：推 ostine: 蛋跟奶油在做之前，一定要拿到室温下回温，不然就容易出现 11/24 10:46
6F：→ ostine: 容易出现你图片里的状况 11/24 10:46