作者risteph ()
看板baking
标题[问题] 洽发彩虹高筋面粉 面包机
时间Thu Nov 20 22:07:03 2014
水手牌强力粉 380g
鲜乳 280g
糖 24g
盐 5g
酵母 7g
油 20ml
之前都用水手强力粉做白吐司，
照上面配方做没什麽问题都很成功，
出炉都发的很漂亮。
今天用买来的分装洽发彩虹面粉一样照上面的配方却有点失败，
拿出来时一边高一边低，不均匀，
组织也没有像水手那样松软，比较偏紮实的，
请问有人有发生这种情况吗？或是哪里出了问题？
谢谢大家。
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1F：推 goodnu2: 彩虹的吸水力比较强 我都多加一些水 11/20 22:23
2F：→ risteph: 请问大概要多加多少呢？ 300ml够吗？ 11/20 22:24
3F：→ l22678316: 彩虹比较吸水~比水手牌多大约10%左右的水量 11/20 22:24
4F：推 abcca2002: 我的彩虹总水份我给80%唷！ 11/20 23:18
5F：→ abcca2002: 我是直接法，300的高粉，养乐多190+蛋30+蜂蜜20=共240 11/20 23:18
6F：→ abcca2002: 水份。 11/20 23:18
7F：→ abcca2002: 先跑30一次，再跑14一次，拿出来拍出空气松弛15分钟， 11/20 23:18
8F：→ abcca2002: 再擀卷包料整形，发酵到9分满去烤，出来没缩腰消风。 11/20 23:18
10F：→ in09: 我觉得彩虹的面团比较会有不均匀现象,不知和粉的粗细有关否 11/21 07:01
11F：→ risteph: 谢谢楼上各位，鲜乳改成300ML第二次成功了，但是口感却不 11/23 00:13
12F：→ risteph: 像水手的那样，口感很紮实，很不像吐司... 11/23 00:14