作者QAQc (任性让让)
看板baking
标题[问题] 巧克力离开冷冻融很快
时间Wed Nov 5 16:55:24 2014
如题
发现一包已经没在用的瑞士莲巧克力
包装是写泡可可用的
但吃起来就是一般的巧克力碎
所以就溶了它画造型
打算拿来当盘饰
画完想让它快点凝结
就冰在冷冻
冰了约20分 是成功凝固了
可是分装时好快又溶化变软
是温差太大
还是这种巧克力本来就不适合这样做？
有改善的方法吗？
麻烦解惑了，谢谢
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1F：→ GirlInBlack: 有写详细成分吗？如果油脂类成分只有cocoa butter的 11/05 20:46
2F：→ GirlInBlack: 话可能需要调温 XD 11/05 20:47
3F：→ GirlInBlack: google了一下成分，主要是cocoa butter但是也有奶油 11/05 20:53
4F：→ GirlInBlack: 这样不知道有办法调温嘛？要请教板上巧克力大师了 11/05 20:54
5F：→ GirlInBlack: 其实要做盘饰最简便的方法是用有棕榈油的非调温巧克 11/05 20:55