图文好读版:http://lovedach.pixnet.net/blog/post/393200321 PTT文字版: 入秋了，来杯暖暖的热茶，一口茶，一口蕨饼，真是享受 先来解除大家心中的疑问~ 蕨饼粉到底是甚麽? 一共分成两种， 第一种是市面上比较常见的「わらび饼粉 (蕨饼粉)」，是甘薯粉和木薯粉的混合物，价 格较低。 另一种是「わらび粉 (蕨粉)」或是「本わらび粉 (本蕨粉)」，是经过曝晒的蕨菜根所磨 成的粉，因为做法费工所以价格比较昂贵。 毛毛这次买的是わらび饼粉 (蕨饼粉)，其实要买到わらび粉 (蕨粉)也不容易，目前在台 湾都没见过 买わらび饼粉的时候也没见到わらび粉 (蕨粉)，可能日本才会有贩售吧~台湾比较难找 之前写过黑糖凉糕的食谱(点我看食谱)，作法大致上相同，口感上可就不一样了，下面成 品的部分再详细形容，先看材料与做法吧:D 这次毛毛做了2种口味的蕨饼，一个是黑糖口味佐黄豆粉，另一个则是原味佐抹茶黄豆粉 黑糖蕨饼材料 : 蕨饼粉 25 g 黑糖 25 g 水 130g 黄豆粉 适量 原味蕨饼材料 : 蕨饼粉 25 g 砂糖 25 g 水 125g 黄豆粉、抹茶粉 适量 黑糖蕨饼做法 : 1~2. 65g水+黑糖15~20g，煮至黑糖溶解 3~4. 65g水+25g蕨饼粉，水慢慢加入，搅拌至成白色液体 5. 将蕨饼糊加入黑糖水，小火加热，搅拌至呈微透明黏稠状 6. 挖起来放到黄豆粉上面等凉切块 原味蕨饼做法 : 1. 水慢慢加入蕨饼粉，边加水边搅拌，至成白色液体 2. 确实搅拌至无沉淀无颗粒 3. 将蕨饼糊小火加热，会开始出现块状物体，别紧张，继续搅拌 4. 加热至呈微透明黏稠状 5. 挖起来放到抹茶粉上面等凉切块 * 有些抹茶粉会有「出水」的情形，可以将抹茶粉与黄豆粉混合後在撒上蕨饼，可以解决 出水的状况 黑糖蕨饼佐黄豆粉 撒上抹茶粉与黄豆粉的抹茶原味蕨饼 两种口味都好好吃，很清凉，很适合炎热夏暑的饭後甜点或是开胃小点 更适合在秋天的时候，来杯暖暖的热茶，一口茶，一口蕨饼，真是享受~ 蕨饼和中式的黑糖凉糕到底有甚麽不一样呢? 中式的黑糖凉糕吃起来的QQ软软的，而蕨饼更多了「弹牙的Q劲」 两者相较来说，毛毛更喜欢蕨饼这种弹牙清爽的Q度， 不过相较来说，蕨饼的价格就比较贵些了 ●记得帮毛毛按个『赞』和『推』!!!这些都是支持着毛毛写文的动力喔● ●有任何想和毛毛说的话、分享的事、意见或是问题，都欢迎留言和毛毛交流● --

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