作者apple960164 (仁哥)
看板baking
标题[问题] 饼乾奶油多会影响烘烤时间??
时间Fri Oct 24 11:49:50 2014
昨天晚上兴高彩烈的冲去食品行买巧克力豆
想说做同学没吃过的饼乾给他们吃
也不是第一次烤了 但是居然全部烤焦
配方如下
奶油100
面粉125
奶粉25
黑糖65
香草粉和泡打粉少许
蛋ㄧ颗
做完之後面团很黏手，之前做是奶油100
面粉150奶粉30 做完在搓成团都不会黏
想说应该是奶油比较多的关系
170度预热10分钟之後进烤箱
烤10分钟之後两盘互换上下跟左右交换
结果烤完居然全焦了，之前也是这麽烤阿
烤的时间一样有时候还会没熟
请问为什麽会这样 是因为奶油比较多吗??
因为他很黏我看他在烤的时候会往旁边留
变的比较扁，可是比起我之前做的也没有特别薄
请问为什麽会这样?
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1F：→ seaman520: 用的是什麽奶油？饼乾一个多重？什麽烤箱？ 10/24 13:01
2F：→ seaman520: 湿性材料太重，油建议用无水，粉类比例太低，尤其还有 10/24 13:03
3F：→ seaman520: 蛋。 10/24 13:03
4F：→ apple960164: 我用的是总统牌欸 没特别量一个多重 10/24 13:14
5F：→ apple960164: 所以奶油太多会影响烤的时间? 我平常都是奶油比粉1 10/24 13:15
6F：→ apple960164: ㄧ比二 10/24 13:15
7F：→ Junchoon: 你一次烤两盘，离上火太近容易焦啊，黑糖也比较容易焦 10/24 21:44
8F：→ apple960164: 重点就是很多次都这样烤阿，所以才疑惑奶油的多寡 10/24 23:25
9F：→ apple960164: 黑糖也不是这次才用的 10/24 23:26
10F：→ bearq258: 总统牌有15%水分 10/27 12:02