作者aglovesu (南京东路房屋出租)
看板baking
标题[问题] 蛋糕像鸡蛋糕？
时间Mon Oct 20 15:10:07 2014
想请教大家做蛋糕的时候会按照食谱调整比例吗？
我为近想做南瓜蛋糕
食谱原本材料如下：
蒸熟南瓜 90g
鸡蛋 2颗
低筋面粉 120g
糖 100g
无盐奶油 100g
因为南瓜切的时候刚好比较大
所以我就增加了面粉的份量
但是做起来不像南瓜蛋糕，却味道很像鸡蛋糕
前面有爬文有人提到没拌匀跟没烤透的问题
不过我是用电动搅拌的，感觉好像不是这个问题耶？
不知道是不是真的是因为面粉放比较多呢？
谢谢大家！
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※ 编辑: aglovesu (61.220.37.108), 10/20/2014 15:12:47
1F：推 chisestar: 南瓜磅蛋糕吗？放隔天以上吃应该就比较不像了 10/20 16:43
2F：推 vincent0911x: 有可能搅拌过头出筋 配方上来说没太大问题 多一颗蛋 10/20 17:03
3F：→ vincent0911x: 也许会好点 10/20 17:04