作者seaman520 (艾佳熙)
看板baking
标题[面包] 芋香欧式面包
时间Fri Oct 17 21:27:13 2014
芋香乳酪欧式面包
图文无音乐网志版：
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隔夜液种
法国粉 170g
水 170g
酵母 2g
主面团
法国粉 395g
冰水 142g
橄榄油 28g
麦芽精 11g
盐巴 8g
酵母 4g
液种全部
作法
1.先将液种於前一天做好冷藏一夜。
2.将所有材料混合用手揉至三光状态即可。
3.揉制好的面团进行基础发酵30分钟。
4.分割150g一个，此份量约为6颗，滚圆。
5.面团松弛15分钟。
6.包入馅料，进行最後发酵至两倍大。
7.放入预热至200/220度C的烤箱，烤约16分钟即可。
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1F：推 ooQss: 请问这不没有芋头，为何叫芋香呢？ 10/18 18:28
2F：→ seaman520: 馅料，里面有包馅。要包什麽馅都行 10/19 09:18
3F：→ seaman520: 要包咸的也可以 10/19 09:18
4F：推 ooQss: 原来如此，谢谢。 10/19 20:12