作者lakai9158 (服雄)
看板baking
标题[问题] 第二次发酵问题
时间Wed Oct 15 16:21:42 2014
想请教版上大大
目前做吐司遇到第二次发酵发不到八分满的情况
有看网路上说後发酵温度尽量再38度左右
但这个温度是该怎麽保持
大家都是用甚麽器具来建立良好的发酵环境
先感谢大家的回覆
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1F：推 apple960164: 虽然我本身没搅面机做面包，但就我知道的方法 10/15 16:59
2F：→ apple960164: 但我知道的方法是把面团放进烤箱,旁边放一杯热水 10/15 16:59
3F：→ bestangie2: 最近天冷，直接放在电脑主机旁了(还可以随时盯着XD 10/15 19:44
4F：推 daih: 1.置物箱+灯泡+热水 2.置物柜+水(电汤匙加热)+可控温机器(温 10/15 23:01
5F：→ daih: 度到,就会断电,电汤匙不会再加热,下降到设定温度,再加热) 10/15 23:02
6F：→ daih: 不然你可败摺叠用发酵箱呀~~ 10/15 23:03
8F：→ arisalisa: 这个让我想到烘碗机XD 烘碗机温度不知道多少？搞不好 10/16 11:34
9F：→ arisalisa: 真的放一杯水烘可以 XD 10/16 11:35
10F：→ Dusha: 我用过大保丽龙箱里面放一杯温水 比烤箱效果好~ 10/16 12:43
11F：→ savageboss: 因为不想克难DIY，所以我买了美国摺叠发酵箱+层架 10/16 18:52
12F：→ savageboss: 烘碗机会把水分加热又烘乾,不适合用在需要高湿度环境 10/16 18:53
13F：→ savageboss: 面团吧?? 10/16 18:53
14F：推 disnet: 烘碗机不如电锅加温在关掉 10/16 22:54
16F：推 lovelyvv: 我是用国外那种大烤箱 一边放烤盘 一边放一盆热水 10/17 07:01
17F：→ lovelyvv: 或是利用微波炉 在里面放一杯热水 10/17 07:01
18F：推 seaman520: 面团有力，6~7分满就可以烤了，8分炸模，这是我的经验 10/17 21:20
19F：推 nana717: 之前我会用台灯(灯泡)去照XD 10/22 13:16