作者beatrice1009 (Vita borghese)
看板baking
标题[饼乾] 如何让饼乾更硬
时间Sun Oct 12 08:48:39 2014
我最近做了圆仔兔兔饼
http://i.imgur.com/Q7YuRRn.jpg
味道好吃，但饼乾有点软软松松的不够硬，口感不好
我的材料如下：
无盐奶油60g
二号砂糖60g
蛋25g
以上材料混合後分两份给ab面团
A面团：低筋面粉80g
B面团：低筋面粉75g 可可粉5g
小兔面团比例一样，只是加了抹茶粉
请问是哪个环节出了问题，导致饼乾口感不佳呢
饼乾细节图如下
http://i.imgur.com/iTbq2t4.jpg
正面
http://i.imgur.com/xWflwem.jpg
背面
我原以为是砂糖的问题
换了白细砂
卖像是好看了（看不到一颗颗砂糖）
但吃起来没二砂好吃，松软的问题还是没解决
麻烦各位解答了
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1F：→ newsinger: 烤箱温度? 10/12 09:09
2F：推 ruby40861: 烤不够 10/12 09:49
3F：→ ruby40861: 松松软软应该是还没熟 10/12 09:50
4F：推 apple960164: 只有我觉得是面粉太少吗@@奶油太多烤起来就会很松不 10/12 10:39
5F：→ apple960164: 是吗?? 10/12 10:39
6F：推 apple960164: 但是会软应该就是没熟 有预热吗?? 10/12 11:03
7F：推 dfg22200q: 奶油没打发？ 10/12 13:30
8F：推 w030411888: 之前参考网路做一款无放任何油料的饼乾"义大利脆饼Bis 10/12 16:48
9F：→ w030411888: cotti" 二次烘烤等不同制法的口感呈现就是"超硬!!" 10/12 16:48
10F：→ w030411888: 是否可参考@@? 10/12 16:48
11F：→ saxo86: 奶油不要打发粉多加一点到不黏手就硬了 10/12 17:59
12F：→ beatrice1009: 烤箱温度170 烤12分钟...以上皆是食谱来的 10/13 18:27
13F：→ beatrice1009: 奶油没有打发就加糖也有关系吗? 10/13 18:27
14F：→ beatrice1009: 我在做的时候面粉已经太多多到很难跟奶油混合完整 10/13 18:28
15F：→ beatrice1009: 导致面团超硬了...所以应该不是面粉太少吧? 10/13 18:29
16F：→ GirlInBlack: 有预热足够？ 10/13 19:19
17F：→ beatrice1009: 预热10分钟够吗@@? 10/13 20:22
18F：推 apple960164: 其实我自己烤20分钟才会好 你12分钟我觉得就是没熟 10/14 08:29
19F：推 KarlMarx: 应该是12分钟太短，我是正反面各10分钟 10/16 22:49
20F：→ KarlMarx: 有时候甚至会烤更久一点 10/16 22:50
21F：推 mystyle321: 密封拿去冰冷藏看看 10/17 01:02
22F：推 seaman520: 旋风炉，拉气门 10/19 13:16