作者colooki (colooki)
看板baking
标题[其他] 分享万用黑糖浆
时间Fri Oct 10 15:31:31 2014
江湖一点绝，「万用黑糖酱」
http://ppt.cc/oDs0
简介
相信许多人在做黑糖点心时，都会觉得香气出不来，其实是因为要先熬煮黑糖浆後在入在
点心中，浓郁而温润的黑糖味就会释放出来，跟大家分享黑糖的"江湖一点诀"。
食材
冲绳黑糖 150g
白糖 少许
水 300CC
step1
让白糖呈现焦糖化。
Step 2
让白糖呈现焦糖化。
放入冲绳黑糖，让他慢慢融化。
Step 3
放入冲绳黑糖，让他慢慢融化。
再慢慢加入300CC的水，因为黑糖会浮的很快，所以水要一点一点地慢慢加入
Step 4
再慢慢加入300CC的水，因为黑糖会浮的很快，所以水要一点一点地慢慢加入
至水加入完後，才可以开始轻轻地搅拌黑糖浆，用小火煮至剩下一半时，黑糖浆就完成了
(大约1.5HR~2HR)间。
Step 5
至水加入完後，才可以开始轻轻地搅拌黑糖浆，用小火煮至剩下一半时，黑糖浆就完成了
(大约1.5HR~2HR)间。
Ttps：
1、黑糖浆可运用到各式的黑糖甜点当中；如黑糖蛋糕、黑糖糕、黑糖馒头等等
2、除了用来做点心之外，也是很好的点心搭配，例如原味松饼的淋酱、鸡蛋布丁的淋酱
等等，所以被称为「万用黑糖浆」
3、好聚。冲绳 太阳と海洋食堂食谱募集：
http://ppt.cc/0nHc
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.62.220.108
※ 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/baking/M.1412926297.A.A64.html
1F：推 seaman520: 要超久的，难怪业界会用罐装黑糖酱 10/11 13:25
2F：→ GirlInBlack: 直接用砂糖制程中产生的黑糖浆molasses更纯更浓吧 10/12 01:07
3F：→ GirlInBlack: 各种矿物质成分也比黑糖高。只是台湾的制糖制程不知 10/12 01:09
4F：→ GirlInBlack: 道有没有取molasses 10/12 01:10