好读网志版 http://ppt.cc/FUEA 自从入手了士邦搅拌机以後就非常喜欢做面包 因为实在是很轻松哪!!!哈哈~~ 虽然说以前做免揉面包也是轻松,但打出薄膜的面包就是比较好吃(是心理因素吗??!) 重点是做的时间也缩短很多啦! 这个辫子面包一样是改自於周老师的食谱,想要原食谱的朋友们就去看老师的书吧! 食谱: 1. 牛奶 215g 2. 速发酵母 5g 3. 高筋面粉 500g 4. 砂糖 50g 5. 盐 7g 6. 蛋 1颗 7. 蛋白 1颗 8. 奶油 55g 作法: 1. 材料1~7依序倒入钢盆,慢速打成团,加入奶油,转成中速打到扩展 2. 基本发酵约1小时 3. 分割,滚圆再搓成细长条状在编成辫子状 (书上有口诀,照着做就可以编出来喔!→第一次编的有点丑@@) 4. 二次发酵约40分,表面刷上蛋汁,以190度烤18~20分钟 隔天吃奶油香味浓厚,好吃!! 最近做的面包大家都很捧场吃光光~~开心~~ --

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